小麥怎麼分辨好壞 小麥和浮小麥是一種嗎

小麥在食用的時候，一般都是食用加工的小麥製品，比如各種麪食，或用來釀製啤酒等。小麥其實也是一種營養價值很豐富的食物，因爲含有的澱粉和糖類豐富，可以有效補充身體所需的營養。那麼在挑選小麥的時候，小麥怎麼分辨好壞呢?

小麥怎麼分辨好壞

色澤鑑別

準備好一些小麥，然後在黑紙上撒一薄層，在散射光下觀察。優質的小麥去殼後小麥皮色呈白色、黃白色、金黃色、紅色、深紅色、紅褐色，有光澤，而劣質的小麥色澤變暗，無光澤，而且還有些小麥色澤灰暗或呈灰白色，胚芽發紅，帶紅斑，無光澤。

外觀鑑別

優質的小麥顆粒飽滿、完整、大小均勻，組織緊密，無害蟲和雜質，而劣質的小麥嚴重蟲蝕，生芽，發黴結塊，同時麥粒皺縮，呆白，胚芽發紅或帶紅斑，或有明顯的粉紅色黴狀物，質地疏鬆。

氣味鑑別

取小麥於手掌上，用嘴哈熱氣，然後立即嗅其氣味。如果是優質的小麥，那麼會具有小麥正常的氣味，無任何其他異味，但是如果是劣質的小麥，就會散發有黴味、酸臭味或其他不良氣味。

小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。小麥可以補充澱粉，蛋白質和礦物質等等，可以促進消化和吸收，而且還可以有促進代謝的作用。

小麥和浮小麥是一種嗎

小麥和浮小麥是有區別的：

外形不一樣

浮小麥和小麥都是禾木科植物小麥的種子，但是外形不一樣，小麥是比較飽滿的，重量也比較沉，但是浮小麥外形比較乾癟，重量輕。如果將二者放在水中，沉下去的是小麥，而浮在水面上的則是浮小麥。

藥用價值不一樣

小麥是性味甘的食物，是歸入心、脾、肺的，所以能起到養心，解除煩惱的作用。當出現心神不寧的時候，可以選擇使用小麥和甘草、大棗配伍，能專門用來治療更年期女性出現的失眠多夢等病症，對安神助眠是非常有好處的。

浮小麥能益氣、除熱，能止汗。特別是止汗這塊，是浮小麥最爲常用的。氣血的病人，可以將浮小麥和黃芪、牡蠣、麻黃根等配伍，從而起來補氣止汗的功效。而對於陰虛的病人，則需要搭配上知母、黃柏、龜板等，從而發揮滋陰、清熱、止汗的效果。

小麥過敏是什麼症狀

對小麥過敏導致的,這種病在醫學上被稱之爲“小麥依賴運動誘發的過敏性休克”，是一種食物過敏的特殊類型。

患者在食入小麥製品後如果靜止不動就沒有任何事。但6小時內進行運動就會發生嚴重的過敏反應，輕者會突發全身皮膚瘙癢、呼吸困難等症狀，嚴重者可有血壓下降、意識喪失。因起病突然，如果遠離醫院，一旦搶救不及時會導致生命危險。