大麥和小麥的區別 大麥和小麥能一起吃嗎
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大麥和小麥都是生活中比較常見的兩種食材,且都具有很高的食用價值,但很多人都分不清大麥和小麥,那麼大麥和小麥的區別是什麼呢?
大麥和小麥雖然都是禾本科植物,但並不是同一品種,首先大麥的莖稈比較粗壯,直立光滑,高有50-100釐米左右,葉子呈扁平狀,有披針形葉耳,長度9~20釐米左右,花序跟小麥長的一樣,只不過長度要短一些。
而小麥的莖稈則畢竟細長,呈叢生、直立,高度有60-100釐米左右,寬度有5~7毫米左右,被葉子的鞘鬆弛的包裹着,花穗呈穗狀,約有5-10釐米長。
大麥在中醫上是一種性味甘、鹹、涼,入脾、胃二經,有和胃、寬腸、利水功效的食材,常用於治療食滯泄瀉、小便淋痛、水腫、湯火傷等病症。
而小麥是一種性味甘、涼,入心、脾、腎經,有養心、益腎、除熱、止渴功效的食材,常用於治療髒躁、煩熱、消揭、泄利、癰腫、外傷出血、燙傷等症。
大麥含有55%-65%的澱粉,是最便宜的澱粉來源之一,是製作天然澱粉、澱粉衍生物、果葡糖漿等的主要原料,同時還是生產啤酒和威士忌的最佳原料。
而小麥的蛋白質較高,可達14%~20%左右,用來做的麪筋強而有彈性,所以主要用於各種食品的原料,比如麪包、饅頭、包子、花捲等,但除了做麪粉供人食用以外,少量也會用來生產生產澱粉、酒精。
能一起吃。
大麥和小麥都是禾本科植物,雖然不是同一品種,但所含的營養成分和功效作用都有很多類似的地方,所以放在一起食用並不會產生什麼對健康有害的物質。
並且任何一種食物都不能將人體所需的營養素完全涵蓋,將大麥和小麥一起食用,可以爲機體補充到更爲充足和全面的營養,對健康是非常有益的,因此大麥和小麥可以一起吃。
大麥和小麥的區別
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