辣椒油可以放多久不會壞啊 炸辣椒油油溫多少度
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辣椒油是一味非常實用的調味油,它不但可以帶來辛辣的口感,更能帶來辛香的味道,常用來拌涼菜或製作麪點小吃,那麼辣椒油可以放多久不會壞啊?
辣椒油大概可以放兩三個月這樣,製作辣椒油的時候後注意油一定要多些,把辣椒粉完全浸泡,才能放得久哦,要是密封防止氧化。辣椒油可不管是拌麪還是炒菜吃火鍋都是不可缺少的,家裏面自制的辣椒油乾淨又衛生,最主要的是符合自己的口味,所以很多人開始自己製作辣椒油。
220度左右最香。炸辣椒油用菜籽油是最好的,因爲用來炒菜的應該數菜籽油是最香的了,所以大廚建議大家可以選用菜籽油。我們把油倒入鍋中,燒熱到220度左右就可以了。可是這樣的溫度該怎麼掌握呢?別急。最簡便的方法就是用一段小蔥,丟進燒熱的油中,如果小蔥能被炸成焦黑色,說明油溫已經可以了。最後把燒好的菜籽油倒入混好均勻的辣椒麪中,一邊倒油一邊攪拌。大家注意,一定不要把全部油都到進入,先倒入一半。在我們攪拌的時候,能聞到香味,而且逐漸能看到浮出的一層紅油後,再把剩下的菜籽油倒進去,繼續攪拌均勻,香味更加濃厚了,辣椒油就這樣炸製成功了。
做法:
1.燒一鍋熱油(油要冒煙),關火,靜置1-3分鐘(降溫,關鍵)。
2.之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裏,邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關鍵,容器下墊抹布,可防止容器隨着動),務求均勻。油寧多勿少,製作完後應完全淹沒辣椒粉。
辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,富含膳食纖維,有利於降脂減肥防病。辣椒中富含辣椒素會刺激交感神經,交感神經決定人體內脂肪消耗的快慢,辣椒還可以促進腎上腺素的分泌,加速人體新陳代謝,加強脂肪細胞的燃燒和分解進而達到減肥的目的。
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