紅辣椒怎麼醃製好吃不爛 剁辣椒怎麼醃製久不會壞
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剁辣椒是一種特色下飯菜,可以單獨食用,也可以放在菜餚裏提味,有很好的增加食慾的作用,一般做剁辣椒都是用紅辣椒醃製的,那麼紅辣椒怎麼醃製好吃不爛呢?
材料:新鮮紅辣椒1、7斤,大蒜兩頭,姜一塊,高度白酒一兩,鹽適量。
做法:
1、將準備好的新鮮的紅辣椒洗乾淨了。
2、將上面洗乾淨的辣椒晾乾水分。
3、晾乾之後就將辣椒的蒂去掉,切碎了,然後用刀將切碎的辣椒剁成末,大家可以根據自己的喜好,選擇多大的末,然後放到盆裏面,備用。
4、將大蒜和姜剁成末,放到辣椒裏面,加入適量的鹽、白酒,攪拌均勻了放到壇裏面。
1、一定要選擇新鮮的紅辣椒,或者是青椒也可以,青椒的的話,味道是會發生一些改變的,而且青椒是會使得變色的,小米椒也是可以的,但是這樣的話會太辣了。
2、在洗辣椒的時候不要將蒂去掉了,因爲這樣會進入水了,而且如果晾乾不到位的話,會容易壞掉,如果剁椒裏面出現水分的話,變成了“辣椒粥”,晾曬的時間一般來說是一整天了,只要是沒有變成幹辣椒就行。
3、大家如果是不喜歡籽的話,可以在剁之前將籽都去掉了,大家在處理的時候一定是要帶手套,否則會辣手,或者是拿着蒂的部位,一點一點的剁了。
4、放入姜、大蒜、白酒都是可以增加剁椒的香味的,而且姜是可以直接放到剁椒裏面的,可以作爲鹹菜來吃,加入一些白酒也是可以避免剁椒變質,再加鹽的時候要根據自己的喜歡進行了,大家如果是喜歡酸一些就少放一些。
5、將做好的剁椒可以放在瓶子裏面或者罈子裏面進行保存,一定是要密封好的了,如果進入空氣的話會壞了的。
辣椒裏面含有的營養成分是非常的豐富的,裏面是含有大量的維生素C,而且也是含有一些其他的維生素和礦物質,能夠很好的補充身體所需要的各種營養成分。
辣椒裏面也是含有辣椒鹼和二氫辣椒鹼,這對於的身體是具有一定的刺激的作用,能夠刺激唾液和胃液的分泌,增強食慾,促進身體的血液循環,讓身體暖起來,幫助散寒祛溼。
食用辣椒也是可以促進腎上腺素的分泌,對於燃燒脂肪和提高身體的新陳代謝有很好的效果,能夠幫助減肥,而且辣椒也是有降低血小板黏性的作用,可以幫助維護心血管的健康。
適量的食用一些辣椒是可以幫助緩解疲勞的,對於降低膽固醇和鎮痛解熱有很好的效果,經常吃對身體有好處。
1、對於腸胃不好的人羣來說就是不要食用辣椒了,因爲辣椒裏面的辣椒素是會刺激我們的腸胃黏膜,在短時間內是會使得我們腸胃蠕動增加,所以胃潰瘍或者慢性胃炎患者就不要食用辣椒了。
2、像高血壓、甲亢、心血管疾病患者也是不適合食用辣椒的,因爲辣椒是會在短時間內加速我們的血液循環,讓我們的心跳加快,心血管的患者了愛上就是不適合食用辣椒。
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