花菜變紫色可以吃嗎 紫色花椰菜怎麼做好吃
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最近看到朋友圈看到有人在曬紫色的花椰菜,覺得特別奇怪,這花菜變紫色了,是不是染色的啊,這還能吃嗎?紫色的花椰菜吃了會不會中毒呢?
可以吃。
常見的花菜有花椰菜和西蘭花,這兩種花菜都不會變紫,變色的花菜是一種新的花椰菜品種,並不是染色或轉基因食品,類似於紫色的包菜、紫薯、黃色的西紅柿、彩色的辣椒等都是天然培育的蔬菜品種,是可以放心吃的,而且這種紫色花椰菜的營養還高於普通的花菜,具有較高的食用價值。
是因爲其中含有較高的花青素所致。
花青素又稱花色素,是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的紅色、紫薯的紫色、葡萄的紫色、黑色等,而紫色的花菜中就含有較爲豐富的花青素成分,也是因爲這種成分,導致花菜出現紫色,這是正常的變色現象。
紫花椰。
紫色花椰菜原產地在歐洲地中海沿岸一帶,我國經過引進,在臺灣進行馴化改良研究,最好在2009年栽種成功,目前已選育出數個品質適合臺灣平地栽培的品種,並於2014年成功上市,主要銷往深圳、香港一帶,還未大面積普及,不過這種紫色的花椰菜對比常見的花菜色彩更誘人、花球更緊密、營養更豐富。
紫色的花菜含有較爲豐富的花青素及維生素A、B1、B2、C、蘿蔔硫素等營養成分,抗氧化力強,食用具有保肝護肝、延緩衰老、健脾養胃等功效,適宜久病虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱等人羣食用。
不過網上有說吃紫色花椰菜能抗癌的說法,建議不要過於相信,因爲在醫療上藉助食物來抗癌的效果甚微。
最近看到朋友圈看到有人在曬紫色的花椰菜,覺得特別奇怪,這花菜變紫色了,是不是染色的啊,這還能吃嗎?紫色的花椰菜吃了會不會中毒呢?
材料:紫色花椰菜1個、香油數滴、生粉1把、海鮮醬2勺、植物油50克、小蔥1根。
做法
1.花椰菜切開,沖洗;入開水焯水,即水開後放入花椰菜,再次快要煮開時馬上取出。
2.把焯水後的花椰菜再次用水沖洗;熱鍋冷油放入花椰菜翻炒。
3.加入2勺海鮮醬;用生粉勾薄芡;淋上香油即可出鍋。
材料:紫色花椰菜一顆(約400g),五花肉一小塊,老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙,生抽一湯匙,白糖一點點,大蒜葉一根,小紅辣椒三個。
做法
1.花菜朵朝下,沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵。
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右,撈出立即用冷水衝淋至完全涼透,瀝水備用。
3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小紅辣椒切成段。
4.鍋燒熱放油,油熱下大蔥白爆香。
5.下五花肉片入鍋,用中火煸炒至表面全部變色,繼續煸炒一會兒,把肥肉部分的油份逼出一部分。
6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香。
7.倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下。
8.加入一湯匙生抽。
9.再加入一些白糖,轉大火不斷翻炒一分鐘左右。
10.把大蒜葉部分切成段,放入鍋中,翻炒幾下後,關火蓋上蓋子燜一分鐘左右,開蓋就好了。
材料:紫色花椰菜、堅果醬(杏仁、核桃、葵花子等)、豆漿或牛奶。
做法
1.將紫色花椰菜洗淨切開,放入滾水燙熟。
2.加入少量堅果醬。
3.再加入少量豆漿或是牛奶即成。
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