輕微發青的土豆能吃嗎 土豆青皮了怎麼處理
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家裏人都比較喜歡吃土豆,於是在上次逛超市的時候,就買了很多土豆囤着,但放着放着土豆竟然發青變綠了,不知道這樣的土豆還能不能吃呢?發青的土豆吃了會不會中毒啊?
無腐爛變質的,削去發青的部分能吃。
土豆變成青綠色,是因爲在存儲的過程中長時間接觸到了陽光,土豆再次生長,表皮產生光合作用,內部出現大量的葉綠素,導致其顏色變綠,而變綠的土豆中除了含有較多的葉綠素外,還有大量的龍葵素,不過這種有毒物質大多聚集在土豆發青的部分,如削去發青的部分,未發現剩餘土豆有腐爛變質的,其龍葵素含量在可食安全範圍內,是可以吃的。
青皮的土豆首先要觀察其表面有無腐爛的黑斑,聞着有無黴味、爛味等,按壓是否軟爛,芽眼部分是否有發芽現象,如上述異樣都存在的話,則說明土豆不能吃了,得儘快扔掉或有條件的進行二次繁殖;如土豆僅僅只是青皮,沒有其他異樣的,可接着進行下一步處理。
只是表皮發青的土豆,可用削皮刀或菜刀儘可能的多削去土豆發青的部。注意若是削皮後,發現土豆內部仍然發青,說明土豆內部也感染了龍葵素,建議扔掉不吃,有飲食健康風險。
然後將完好的土豆就切片或切絲,浸泡在清水中15分鐘左右,在炒食過程中放入一點白醋,可大大的減弱龍葵素的含量。
如有不適儘快就醫。
食用少量的青土豆一般不會出現什麼身體不適,因爲龍葵素這種有毒物質需達到100克20毫克的劑量才能導致人出現中毒跡象,臨牀上食用青土豆出現的龍葵素中毒症狀表現爲:首先感到咽喉和口內騷癢,上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉,症狀較輕的,可在停食後1~2小時自愈;重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐,嚴重的還會中毒死亡,建議食用者如出現有上述不適症狀的,應及時就醫診治,避免錯過最佳治療時機,延誤康復。
網上一些說食用青土豆或發芽土豆解毒的小偏方勿輕信,很可能因爲錯誤使用反而加重病情,任何身體不適的治療應以正規醫院醫生的建議指導爲準。
如果青土豆發青現象嚴重、有腐爛發黴、有異味、有發芽等情況的,這樣的青土豆就不能吃了,但可以把它水培起來,當做不一樣的綠植欣賞。
1、準備一個大小合適的廣口玻璃瓶或塑料瓶或是陶瓷花盆。
2、瓶底放適量的水,水位大概快接近土豆的位置,但不要浸泡到土豆,以免底部發生腐爛。
3、然後把土豆放在瓶口上,放到有陽光、溫度適宜的地方,等待其發芽生長。
4、養殖期間注意每隔3天換一次水,避免水質不潔導致土豆腐爛以及水中營養不足,不利於土豆生根發芽。
家裏人都比較喜歡吃土豆,於是在上次逛超市的時候,就買了很多土豆囤着,但放着放着土豆竟然發青變綠了,不知道這樣的土豆還能不能吃呢?發青的土豆吃了會不會中毒啊?
重在遮光。
土豆發青是因爲土豆見光了,那要避免發青,自然是把土豆用紙袋包起來或放到紙盒子裏,置於陰涼見不到光的地方,常溫存放就好了,但土豆畢竟是食物,放久了總會發芽或者腐爛,建議平時購買土豆最好是買多少吃多少,不要大批量囤,以免浪費。
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