吃香椿會上火嗎 香椿是涼性還是熱性
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春天的野外到處是香椿,很多家庭喜歡用香椿做各種各樣的食物,因香椿味美且營養價值高,不過吃香椿會上火嗎?香椿是涼性還是熱性?
香椿吃多了易上火,儘量搭配蔬菜食用。
香椿得陽氣而生,是先感知陽氣而生的植物,是四季中難得的補虛壯陽的好東西。對於體質偏熱,容易上火的人來說,豆腐則是香椿的絕佳配菜。
涼性。
香椿性寒味苦,具有清熱、健胃、理氣、舒肝、明目等多重營養食療功效,香椿不僅口味獨特,而且營養非常豐富,其維生素C、E、鈣、蛋白質等含量都在蔬菜中名列前茅。
無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚,烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油,它是不溶於水的成分,所以焯燙不會影響菜品的風味。
越嫩的香椿硝酸鹽含量越低,所以要注意挑選質地鮮嫩的,要即買即吃,或者焯燙之後凍藏或醃製。
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