香椿是什麼 香椿芽可以涼拌嗎
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今天去菜市場買菜的時候看見有很多商戶在賣香椿,味道比較香濃,由於我從沒有吃過,因此先買一些回家,那麼香椿是什麼?香椿芽可以涼拌嗎?
香椿又被稱作香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,是楝科楝屬植物,味苦性平,其中含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等成分物質,營養價值以及食用價值比較高,適量食用具有一定健脾開胃、利尿解毒、保健美容等作用。
清明節前後採摘最好。
香椿芽一般是在每年的清明節左右發芽,這時候是香椿芽的生長期,這時也可以吃,但量比較少,要到穀雨的時候,纔是香椿芽食用的旺季,這時候的口感最好最嫩。
其次香椿芽可以進行二次採摘,第一次是穀雨前期,第二次是穀雨過後20天左右,屬於香椿芽的二次生長。
不可以吃。
香椿芽老了之後是不可以再吃的,首先因爲香椿芽老之後口感乾硬,其中含有大量的膳食纖維素,不利於人體消化,食用之後可能會加重人體腸胃負擔。
其次就是香椿芽中含有一定的亞硝酸鹽成分,嫩的時候量會少一些,適量食用不會對人體造成傷害,但變老之後,其中的香椿芽含量會升高,超出人體正常承受範圍,食用之後容易對人體健康造成威脅,所以香椿芽老了之後是不可以吃的。
可以。
香椿芽是可以進行涼拌食用的,涼拌香椿芽也是香椿的一種常見吃法,但要注意香椿芽涼拌要進行焯水,將其中的亞硝酸鹽稀釋掉一些,其次焯水之後,香椿的苦味會更少,涼拌的口感纔會好。
生活中很多人認爲香椿不可以和雞蛋一起吃,但其實香椿是可以和雞蛋一起進行食用的,並不會對人體的健康造成威脅,具體做法如下:
材料:香椿、雞蛋、食用油、食鹽、料酒、鮮醬油、白胡椒粉。
做法:
1、首先將以上食材準備好。
2、然後將香椿洗乾淨,進行焯水備用。
3、焯水之後的香椿芽切碎備用。
4、之後將雞蛋打散,再將香椿芽放進去,加適量食鹽、料酒、鮮醬油以及白胡椒粉攪拌均勻。
5、再鍋中倒油,開中火,油燒熱後倒入蛋液。
6、蛋液凝固後,用鍋鏟劃成小塊裝盤即可食用。
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