香椿有苦味是怎麼回事 香椿有苦味還能吃嗎
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最近是吃香椿的季節,於是買了一些回家,但炒出來的香椿口感比較苦,不知道怎麼回事,那麼香椿有苦味是怎麼回事?香椿有苦味還能吃嗎?
主要考慮以下原因:
香椿是無患子目楝科植物,其中含有一定的草酸成分,味苦性平,本身就具有苦味,一般炒之前人們會將其焯水,這樣香椿的苦味就會降低,要是炒的時候沒有焯水,那麼就會出現香椿很苦的情況。
香椿發苦還有一種原因就是香椿腐爛變質導致的,滋生了大量的細菌以及微生物,食用之後就會有苦味,其次還容易加重人體胃腸道負擔,對人體的健康造成威脅。
看情況。
綜上所述可以知道,香椿發苦主要有兩種原因,首先香椿自身攜帶苦味,要是炒之前沒有焯水,那麼就會導致香椿的苦味很重,這樣的香椿只是味道苦,並不會滋生不利於人體健康的物質,是可以吃的。
但要是香椿發苦是因爲變質導致的,那麼這樣的香椿是不可以再吃,否則會對人體的腸胃造成傷害,不利於人體的健康,對人體的健康造成威脅。
不能生吃。
雖然說香椿味甘性平,但其中含有大量的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽對人體的腸胃具有一定危害,生吃容易刺激人體腸胃;其次就是香椿味苦,生吃口感很差,一般煮之前都需要焯水的,所以生活中一般是不建議生吃香椿的。
香椿芽一般是四月初開始有,其他季節的香椿都屬於反季節的,一般建議選擇購買香椿芽要在四月初中旬時購買最好。
香椿芽挑選時要選擇短的,長的香椿芽是已經長的時間比較長了,梗比較硬,這樣的香椿不好吃。
人們挑選香椿的時候,可以選擇比較粗短的香椿,這樣的香椿說明是新長出來的,比較新鮮,要是又長又細,那麼這樣的香椿很有可能已經老了。
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