泡菜壇的水多久換一次 泡菜鹽水很酸怎麼辦
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泡菜是需要技巧和方法的，不然泡出來的泡菜味道就不會很好。那麼泡菜水多久換一次？泡菜水太酸怎麼辦呢？
泡菜壇的水多久換一次
泡菜水其實不用經常換，切記不能用溼的東西下去撈，如果見有點白了，放點花椒、辣椒、生薑下去，泡出來的泡菜酸酸辣辣的纔好吃。
但是每次從泡菜罈子取泡菜吃時候，注意用乾淨乾燥的筷子去撈，這樣不會讓泡菜水變壞，而且可以保存很長時間有利於下次放入蔬菜泡。
泡菜鹽水很酸怎麼辦
其實，泡菜是乳酸菌在缺氧的空間裏發酵作用才使泡菜有了香味，但乳酸菌在促使泡菜的發酵過程中不斷的產生乳酸，時間一長，泡菜水就變得很酸了，雖對人體無害，但口感不行。
慢慢地往泡菜壇加入食用鹼，會看到鹼和乳酸起劇烈的反映，產生泡沫，中和完以後泡沫消失。再嚐嚐泡菜，酸味沒有了，味道更可囗。
泡菜太酸怎麼吃
1、每天用筷子攪一攪泡菜水，不吃也要攪一下。當然，你要是每天能撈一點出來吃或炒菜用就更好。
2、每次泡的蔬菜都用清水洗乾淨切成你想要的大小後涼幹再加入泡菜壇，一定不能有生水（就是冷水）進去。
3、每次加菜進去都要新加點鹽、白酒和少許糖精（一兩顆糖精就可），視加的蔬菜多少而定。
4、過兩三個月換一次香料包。
5、壇沿的水每次都要加涼開水，不能讓壇沿幹了，如果你們那裏乾燥，兩三天就看一下，如果天氣比較溼潤的話，你每次攪泡菜水時都留意一下，少於一半就加點涼開水。
6、如果發現泡菜有點生花，再加點花椒進去，倒點白酒，多攪幾次泡菜水就會有所改善，一定要處理及時。
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