關於杏傷人的真相 杏的營養價值有哪些?
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杏仁分爲甜杏仁和苦杏仁兩種,甜杏仁可以直接食用。苦杏仁吃起來發苦,是因含有苦杏仁苷,多吃會中毒。
分析杏的營養成份,它與其他水果近似,水分含量達到90%,鉀元素含量比較豐富,鈉少,胡蘿蔔素含量也很高,約450ug/100g,其中60%以上爲β-胡蘿蔔素。杏吃多了,這些營養素的攝入會增加,但從食物多樣性、均衡營養的原則來看,吃杏適量爲可,一次不宜吃太多。
除了生吃,杏還可以製成杏仁、杏幹、杏脯、罐頭和杏醬等。
杏仁:這裏說的是甜杏仁,苦杏仁需要處理後再食用。杏仁含脂肪、蛋白質豐富,是脂肪和蛋白質的良好來源,還含有豐富的維生素E、維生素B2和鐵、鋅、硒等礦物質,可以經常吃一些。
杏幹:經過乾燥製成的產品,在乾燥過程中,水分減少,有些營養素如維生素C、維生素B1等含量減少。
杏醬:以杏爲原料製成的果醬,選用含果膠及酸多,芳香味濃,成熟度適宜的杏爲原料加工製成,加工過程中營養素損失較大,營養價值降低。
杏脯:杏脯在加工過程中會添加糖、鹽、油、食品添加劑、香精、色素等物質,本身的營養價值降低。餐前吃一點,可以增加食慾,但是不可吃太多。
說“杏傷人”,那是在於會吃不會吃的區別,吃的量多量少的問題。其實,我們只要適可而止,是沒有問題的。
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