九種當季蔬菜最養生
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四月份吃什麼蔬菜好?四月正值春季,春天肝氣旺盛,相對影響脾胃的消化吸收功能,因此飲食上仍以清淡爲主。綠色蔬菜是最好的春季食物。蔬菜含維生素和微量元素,恰巧可以補充冬季的攝取不足。那麼四月吃什麼菜呢?下面小編推薦幾種適合四月食用的蔬菜。
1、萵筍
四月吃什麼菜?萵筍是首選。萵筍具有利五臟、通經脈、清胃熱及清熱利尿的功效,古時常用於治療小便不利及消化不良等症。萵筍的含鉀量較高,有利於促進排尿,能適當減少心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極爲有益;萵筍中含有少量的碘元素,它對人體的基礎代謝、心智和情緒都有重大影響。因此,經常食用萵筍有助於消除緊張,幫助睡眠。
雖然春季吃萵筍對人體有許多好處,但不是人人都適宜食用。萵筍性質偏寒,本身有脾胃虛寒問題,常常出現大便稀爛的人不宜多吃萵筍,否則會加重消化不良,並引起腹瀉。同時,有眼部疾病,特別是夜盲症的人也不宜多吃。若這類人羣在進食萵筍後視物模糊,就要立刻停止食用。一般在停止食用數天後,視力可自行恢復。
2、胡蘿蔔
在氣候多變,霧霾頻發的春季,胡蘿蔔不失爲一種既符合時令又符合健康流行趨勢的食材。胡蘿蔔營養價值也很高,它含有的β-胡蘿蔔素能夠預防心腦血管病,調節血脂血壓,清除自由基。而且β-胡蘿蔔素在體內還能轉化爲維生素A,能夠維護視網膜以及上皮組織的功能,對眼睛很有好處,是非常健康的食品。
胡蘿蔔素是一種脂溶性物質,吃胡蘿蔔時最好是用油類烹調食用,或是與豬肉、牛肉、羊肉同煨,也可做成胡蘿蔔餡餃子吃。生吃胡蘿蔔只有10%左右的胡蘿蔔素被吸收,其餘均被排泄。
3、豆芽
春季萬物復甦,所以,要多吃生髮陽氣的食物。而芽菜主生髮,所以,春季經常吃些豆芽,利於身體陽氣的生髮。春季風大、乾燥、代謝旺盛,容易口腔潰瘍,和缺乏維生素B2有關。而綠豆芽富含維生素B2,是春季預防和治療口腔潰瘍很好的食物。綠豆芽吃法很多,可以涼拌、清炒。如果平時四肢寒涼的,可以炒吃,如果屬於實熱體質,容易上火的,可以涼拌。
但吃綠豆芽,以長度在3-5釐米之間的營養價值最高,如果發制過長,營養價值會下降。但現在菜市場發制的綠豆芽使用化肥較多,所以,最好自己發,這樣即營養又健康。
4、黃瓜
《本草綱目》中記載,黃瓜味甘性涼,有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等症狀,都有幫助。現代醫學認爲,黃瓜中含有纖維素,對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸,能促進人體的新陳代謝,排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道,有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。
但黃瓜偏寒,脾胃虛弱、久病者宜少吃。黃瓜很適合用來涼拌,比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜,或者做黃瓜餡兒水餃。
5、薺菜
芥菜是春天時令的蔬菜,這種蔬菜不僅富含蛋白質和10多種氨基酸,還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等,營養非常豐富,而且味道甘美。在中醫上薺菜還有防治春季常見病的作用。因此,春季的早上或者晚上喝一點芥菜粥,實在是一種口味的享受也是健康的選擇。
吃薺菜要注意以下幾點:首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高,製作食療方時,不應摘除。薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。
6、豌豆
豌豆是應季蔬菜,顆粒圓潤鮮綠,十分好看。豌豆可不是隻以外貌取勝,它含有豐富的維生素A,有護眼的食療功效;另外,其維生素C含量比干豆要高得多,好吃又有助於提高免疫力。豌豆富含鎂、鋅、蛋白質和維生素PP等,對心臟保健具有很好的功效。
在選購豌豆時,要選深綠色、有光澤的新鮮豆子,掐一下,嫩的有水流出,老的則硬硬的。豌豆中的鈣和磷的含量並不高,所以,我們在食用豌豆的時候,要注意選擇鈣的含量比較高的配菜,例如白菜或是一些豆製品,這樣的配菜既增加了口感又提高了營養。
7、菠菜
春季食補應以養肝護肝爲先。在衆多的蔬菜中,菠菜的養肝效果就很好。菠菜是餐桌常客,一年四季都可以收穫,不過,春天的菠菜根紅葉綠,相比其他季節“體格”更小更鮮嫩,入口就能感覺到那一份柔軟。
要強調的是,菠菜含有草酸,草酸與鈣結合易形成草酸鈣結晶,會影響人體對鈣的吸收。因此,菠菜最好不要與含鈣豐富的豆類等食物同食,應該儘可能與蔬菜、水果等鹼性食品同食,並用沸水焯下爲宜,防止結石。
8、韭菜
我國傳統中醫認爲,韭菜味甘、辛、性溫,有着發汗解表、補肝養陽、昇陽祛陰散寒等功效。中醫養生講究順其自然,不違時令,韭菜原本是春天的時令蔬菜,時下正值春季,正是食用韭菜的黃金時期。
不過吃韭菜也有幾項禁忌,並非人人適宜。韭菜屬於辛溫助熱之品,吃多了容易上火,消化不良,因此口舌生瘡、陰虛火盛、胃腸虛弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不應生食;另外,隔夜的熟韭菜也不宜再吃。
9、芹菜
春天雨水多,芹菜長得梗嫩葉鮮,味道最是香脆。芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。春天陽氣上升,更容易肝火旺盛,人很容上火,出現便祕,而芹菜含有非常豐富的纖維素,對降低血壓、改善便祕都是非常有幫助的,所以,春季養生吃芹菜降火。
《本草匯言》載:“脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。
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