這樣吃素才健康
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儘量吃當地、當季的新鮮蔬果
當季產的蔬果最和時令,農藥相對較少,而且沒有因爲存放而導致一些污染和營養素流失的問題。當地產的食物不需要遠送,減少了對事物的損傷,而且新鮮的果蔬酵素含量也高。
儘量吃完整有生命力的食物
這樣可以減少加工,減少營養素流失,減少添加,可以吃到食物最全的營養,最天然的味道。
注意食物多樣
除了穀類、蔬果之外,可以利用豆類及其製品、堅果類補充蛋白質和優質的植物油脂。
攝取食物應好色
食物的顏色最好是繽紛多樣,不同顏色的蔬果含有不同的植物化學物質,可以提升身體抗發炎、抗氧化、預防癌變的能力。
從食物中補充維生素B12
素食者容易缺維生素B12,可以多吃全麥、糙米、納豆、海藻(紫菜、海帶)、酵母和自制泡菜來補充,或是酌量補充蛋、奶酪、酸奶。
食物選擇很重要,烹調方方法同樣很重,不淡的烹調方法容易讓食物變質、營養流失,甚至產生一些致癌物。低溫烹調和生食是比較健康的料理方式,尤其是蔬果生食能補充酵素,是細胞修復的關鍵。
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