鰻魚的做法 5款滋補營養強身的鰻魚食療方
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1、酒炒鰻魚
鰻魚500克去鰓及內臟,加黃酒500毫升,水適量,用小火燉至熟爛,加鹽調味,蘸醋食用。
有補虛勞,退虛熱作用;適用於身體消瘦,低燒、便血等症。
2、丹蔘鰻魚湯
配方: 丹蔘30克,鰻魚500克。
製法: 鰻魚洗淨切段,加少許啤酒,放入丹蔘,共煮成濃湯飲用。
功效: 滋補肝腎,活血祛瘀。
用法: 佐餐食用。
3、金針菇燉鰻魚
原料:取鰻魚600克,金針菇200克,雞蛋3個,料酒、精鹽、麻油各適量。
做法:
1)將金針菇洗淨,鰻魚去內臟洗淨,放入沸水中焯一下,撈出洗淨切段;
2)將雞蛋磕入蒸鉢,用筷子攪勻,加入金針菇,最上面放鰻魚,加入精鹽、料酒,倒入適量清水,上籠蒸至魚熟,出鍋澆上麻油即可。
菜品功效:有抗癌、滋補保健作用。
4、鰻魚山藥粥
鰻魚1條,剖開去內臟,山藥、粳米各50克,各種調料適量。先將鰻魚切片放入碗中,加入料酒、姜、蔥、食鹽調勻,與山藥、粳米共同煮粥食服,每天1次。
功效:
鰻魚性溫,富含高蛋白,填精強壯補益,十分適宜男性服食。
山藥,能“健脾補虛,滋精固腎,治諸虛百損,療五勞七傷”。
所以該粥具有很強的補益能力,使人精氣充沛,精神旺盛。
5、鰻魚湯
材料:白鰻1條,蔥段10克,薑片15克,黃酒20克,醋2克,香菜葉、精鹽各3克,胡椒粉0.5克,清湯1000克,香菜葉3克,香油5克。
做法:
1)白鰻從頭部宰殺,用筷子從刀口處插入腹內攪出內臟,用清水洗淨血水,再用開水燙去黏液,在脊背每間隔0.5釐米剞一字刀,再切成5釐米長的段。
2)鍋內放入清水燒開,加入醋,下入鰻段用大火燒開,汆透撈出。
3)鍋內放入清湯、黃酒、蔥段、薑片燒開,下入鰻魚段,加入精鹽,用小火燒開,熬煮1個小時左右,揀出蔥段、薑片不用,加入胡椒粉,淋入香油,出鍋盛入湯碗,撒入香菜葉即成。
菜品特色:此菜品具有色澤淡雅,魚肉細嫩,湯汁奶白,鹹鮮醇美的特點。白鰻營養豐富,價值很高,有祛風溼,補虛贏,殺蟲的功效,對肺結核患者十分有益。
【注意】:鰻魚剞刀時,入刀深淺要一致。
如此美味健康的鰻魚食療方是不是特別吸引你呢?那就趕快按照此食療方試試鰻魚這神奇的藥用功效吧,對於健康養生是不錯的選擇哦!
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