鰻魚不宜和什麼一起吃 鰻魚怎麼做好吃
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鰻魚富含多種營養物質,具有較高營養價值,只是不太清楚鰻魚的食用禁忌,因此想問下什麼人不適合吃鰻魚?鰻魚怎麼做好吃?
鰻魚中含有不少不飽和脂肪酸,這些不飽和脂肪酸成分能夠直接穿透血腦屏障,有利於爲大腦補充所需的營養物質,但是不適宜與富含飽和脂肪酸的食物一起食用,容易降低身體對不飽和脂肪酸的吸收率,導致營養成分降低。
富含脂肪的食物包括:牛油果、豬板油、雞皮、油炸食品、肥豬肉、豬油、豬大腸等。
鰻魚中的蛋白質含量十分豐富,食用可以補充蛋白質,但是不建議與富含鞣酸的食物同食,因爲蛋白質和鞣酸相遇,會在體內形成難以消化的凝固物,容易加重消化負擔,導致身體出現不適的情況。
富含鞣酸的食物有:可可豆、咖啡豆、竹筍、柿子、石榴、酸棗、香椿、葡萄等。
鰻魚中含有不少的礦物質,尤其是鈣、鎂等成分,若是與富含草酸的食物一起食用,草酸和鰻魚中的鈣、鎂離子,會在胃中生成沉澱,增重腸道的消化負擔,影響身體健康。
富含草酸的食物有:茭白、芋頭、芋杆、可可豆、菠菜、莧菜、芥菜、咖啡、紅提等。
食材:鰻魚乾、豬肉、大蒜、八角、香葉、桂皮、生薑。
做法:
1、將豬肉洗淨,切成塊。
2、把鰻魚乾浸泡一段時間之後,切塊備用
3、熱鍋起油,將生薑,八角,桂皮爆香,倒入肉翻炒變色後撈起
4、這時再倒入鰻魚翻炒,大約炒1分鐘之後,等待鰻魚變色
5、放進鍋中,倒入酒、香葉、冰糖、老抽、生抽、水少許。大火煮開5分鐘,然後轉小火煮15分鐘,肉燒透了就換大火收汁。
6、收汁好後撒上大蒜末翻炒幾下就可以起鍋了。
鰻魚富含多種營養物質,具有較高營養價值,只是不太清楚鰻魚的食用禁忌,因此想問下什麼人不適合吃鰻魚?鰻魚怎麼做好吃?
食材:海鰻、芹菜、生薑、蔥、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、生粉。
做法:
1、鰻魚洗淨之後,去除魚骨,切成段條,加之蔥薑黃酒,少許鹽和味精醃一下。
2、將醃製完的魚肉拍下生粉。
3、在鍋中倒入適量食用油,爆香蔥姜,再將鰻魚大骨稍煎一下,加黃酒稍許,下開水滾兩三分鐘。
4、這時放入鰻魚肉,滑散。加入芹菜粒。開大火等湯變白,調味,關火。
5、上桌前撒點胡椒粉。
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