地瓜都有什麼營養 地瓜的多種吃法
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地瓜是蔬菜類的一種,在農村的時候記得好人家都長着地瓜,小時候也經常吃不過現在卻很少見到地瓜了,接下來就讓小編介紹一下做地瓜的方法,以及地瓜幹是如何做的,它的營養價值又有哪些呢?
地瓜的做法
煮/蒸紅薯:這是最簡單的吃法。將紅薯外面的泥洗淨,不去皮,放入高壓鍋或是電飯鍋,加適量水,煮熟即可。也可以將紅薯切成厚片,放在蒸屜上,隔水蒸熟。
地瓜粥:地瓜洗淨、去皮,切成小塊。大米淘洗兩遍,加水放入高壓鍋或電飯鍋熬煮。等到水沸騰之後,打開鍋蓋下入地瓜塊,蓋蓋繼續煮。等到再次沸騰時,如果是高壓鍋的,就由大火轉爲小火慢煮;如果是電飯鍋,就把蓋子打開煮。不管是哪種方式,都要用勺子或筷子不時攪拌,防止粘鍋。同時要注意別讓粥溢出來。當地瓜變得軟爛、大米粘稠的時候,就可以關火或拔掉插頭,將蓋子留一條小縫,燜一下,就可以吃了。
烤地瓜:很多城市的大街小巷都能看到推着大烤爐賣烤地瓜的,那個香哦!在家裏也可以做,只要有烤箱或是微波爐就行。將地瓜洗淨,不去皮,放入微波爐的不用擦乾,包上一些廚房用紙,用高火烘烤;放入烤箱的則要擦乾水分,放在烤盤上,在預熱好的烤箱中烘烤。記住要翻面,讓地瓜每一面都烤熟。
炸薯條:將紅薯洗淨,瀝乾水分後去皮,切成小拇指粗細的條狀。如果家裏有面包糠的,可以給薯條裹上一層,沒有也沒關係。開油鍋,中小火,當油溫燒至八分熱時,下入薯條,炸至微微有些焦黃即可撈出。可在上面撒上一層糖霜,也可以直接吃。
地瓜幹:這是小時候最喜歡吃的零食之一了,還記得當時有個鄰居大爺的老家經常會託人送來,他也總是會分給我們一些,那味道至今懷念。將地瓜洗淨,放入高壓鍋煮熟。取出放涼之後去皮再切成條,若是熱的時候切是無法定型的。選晴朗的天氣,在家裏的陽臺上把地瓜條晾曬幾日,期間要不時地翻面,讓地瓜能均勻地晾曬。大約四五天之後,就可以食用了。
炸薯餅:將紅薯、南瓜都洗淨、去皮,切成小塊後放入大碗,隔水蒸熟。一定要趁熱將這兩種食料搗成泥,一邊搗一邊往裏面加糯米粉,和事先已經用擀麪杖擀成粉末的白糖。黏度不夠的話稍微加一點點水,方便和麪。揉成麪糰之後搓成條,揪成劑子,壓成小餅子。有面包糠的可以兩面都裹上一層。開油鍋,中小火燒至油溫八分熱時,把小餅子放進去,等到炸至兩面金黃後撈出即可。
炸紅薯球:前面的步驟同薯餅,只是麪糰和好之後,只需揪一點點搓成球即可,也可以裹上面包糠。注意,炸丸子都是要用涼油下鍋,紅薯球也不例外,等到薯球變得略微有些焦黃即可撈出。
地瓜的營養價值有哪些
吃地瓜的好處多着呢:因爲地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維,所以能預防便祕、腸癌;同時能減少熱量的攝取,是減肥的最佳食品之一。地瓜,味甘性溫,能滑腸通便,健胃益氣。含有較多的纖維素,能在腸中吸收水份增大糞便的體積,引起通便的作用。糙米糙米含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素B1、A、E、纖維素、鈣、鐵和磷等礦物質,其中豐富的纖維質有助排便。地瓜是一種富含多種營養素的蔬菜唷!其對於人體健康的好處如下:
1.地瓜屬於鹼性食品,可以中和人體內所累積過多的酸。
2.地瓜含有豐富的食物纖維,有助於滑腸通便。
3.地瓜中的膠原及粘液多醣類物質,可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性,排除多餘的膽固醇。
4.地瓜中的維生素C含量高且不易流失,只要食用約兩百公克的地瓜,就能提供一日所需。
5.地瓜富含大量黏液蛋白質,能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。
此外,地瓜的幼芽及嫩葉部分也可當做蔬菜食用,其富含維生素C、維生素E、β胡蘿蔔素、纖維素、鉀和鐵質等營養素,吃了可以預防癌症,外用則可消瘡腫唷!
但是很多人都害怕吃多了地瓜會放屁,其實消化能力好的人在食用地瓜後,發生排氣的情況較少,或在食用數次後便能調適腸內狀態,不再發生排氣過多的問題。所以,如果你仍有吃地瓜而直放屁的困擾,可能就得檢視消化功能是否出了問題羅!
結語:通過以上小編的介紹,大家是否對地瓜又有了更深的瞭解了呢?地瓜的製作方法有,地瓜粥、地瓜幹、炸薯條等。地瓜的營養價值有,維生素B1、A、E、纖維素、鈣、鐵和磷等礦物質,小編就不一一說了,大家可以嘗試一下做地瓜哦。
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