熟地瓜可以冷凍嗎 煮熟的地瓜冷凍還有營養嗎
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地瓜就是平時我們吃的紅薯,其味道甘甜,富含澱粉、糖分、碳水化合物,胡蘿蔔素等營養物質,食用方法也非常簡單,只需將其蒸煮熟透就能吃,但煮熟的地瓜放常溫下容易壞,不知道可不可以放冷凍層呢?
可以。
煮熟的地瓜中含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、澱粉等營養成分,將其用保鮮袋密封好放入冷凍層保存,不僅不會影響其營養價值,還可以延長其保鮮時間,達到長期存放可食的目的。
能吃。
一般生的地瓜經不起凍害,如冷凍後解凍,會帶有一股腐爛的味道,是不能繼續吃的,但熟的地瓜經過高溫殺菌後,不僅果肉細菌減少,而且質地變軟,裏面含有的澱粉經過高溫也出現軟化現象,不會像生的時候出現凍害,而且冷凍後也不會產生有毒物質,是可以冷凍吃的。
短期內營養改變不大。
煮熟的地瓜冷凍後其營養物質變化不大,但由於澱粉經過低溫後會發生變硬的現象,可能凍過的地瓜再次加熱後吃,口感會比之前更硬更乾粉,建議多蒸一下,補足澱粉需求的水分,口感會更好吃一些。
1個月左右。
紅薯蒸熟後冷凍,需在零下十八度的溫度下,這樣紅薯不會繼續滋生有害微生物,但並不意味着放在冷凍層就是放入了保險箱,一般在一個月左右內就要吃完,否則紅薯口感和營養會大打折扣,再吃的話,也失去了原本的食用價值。
1、首先買紅薯的時候要挑外皮沒有磨損的,如果外皮不完整,就很容易爛掉,不能長時間保存,如果想多買一些留着冬天吃,就得挑完全沒有破損的。
2、買回來的紅薯先要放在陽光下晾曬3-5天,住樓上可以放陽臺打開窗戶晾曬,這樣能去除紅薯內多餘的水分,在吃的時候就會很甜流油,而且能延長保存時間。
3、把晾曬好的紅薯放入紙箱內,每放一層就鋪一層報紙,報紙有吸潮的作用,最後在紙箱的兩端穿幾個洞易於通風,放到陰涼處保存就可以了,這樣保存紅薯半年都不會壞。
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