“希臘酸奶”跟希臘沒關係
本文已影響931人
本文已影響931人
受訪專家:首都保健美食營養學會副祕書長谷傳玲
如今的酸奶名字越來越“洋氣”,莫斯利安、安慕希、帕瑞緹等“洋名酸奶”炒得火熱,即使價格比普通酸奶高出一大截,仍有不少消費者爭相購買。但這些洋名酸奶是否名副其實卻不得而知。
洋名酸奶的種種
9月21日,記者走訪北京市朝陽區的幾家超市看到,酸奶貨架前有各式各樣的洋名酸奶,大多數包裝精美,瓶身上的圖案充滿異國情調,沙灘、外國人以及外國標誌性建築是常見的裝飾圖案。其宣傳語也十分吸引人,“歐洲貴族獨享”“源自希臘”等出現頻率最高。從零售價看,洋名酸奶比普通酸奶至少貴1倍,每瓶10~17元不等。
酸奶促銷員告訴記者,雖然這些酸奶價格普遍較高,但銷量並不差,節假日還經常賣脫銷,尤其是希臘酸奶。記者調查期間,看到一位女士在酸奶貨架前駐足了許久,最後她挑了較貴的“安慕希希臘風味高端系列”酸奶。記者跟她攀談時,她說:“我是買來送人的,也不知道哪種好,這種酸奶聽起來更上檔次,拿它送禮不丟面子。”
“給孩子喝,肯定要買進口的啊!”同樣在選購酸奶的另一位女士說,她常買洋名酸奶,“看名字應該是進口的,包裝很洋氣,質量肯定比國產的好。”記者也購買了幾瓶洋名酸奶,與普通酸奶對比後發現,它們的原料、營養成分等並沒有什麼不同,生牛乳或鮮牛奶含量均達到80%~90%,鈣、蛋白質等含量也相差無幾,產地均爲國內。
中國人爲何要生產洋名酸奶
2008年“三聚氰胺事件”之後,國產乳製品的安全性是很多消費者的心結。儘管行業監管、標準日益完善,國產乳製品質量大幅提升,但仍有消費者明確表示“國產乳製品讓人不放心”。目前,我國乳製品進口量佔乳品消費總量的1/3左右,要恢復消費者對國產乳製品的信心,還需漫長而曲折的過程。另外,很多家庭現在只有一個孩子,大部分家長認爲洋貨品質高,寧願花高價買。還有很多年輕人追求時尚,對洋貨這種看起來更“小資”的商品情有獨鍾。
受市場和利益的驅使,不少國內商家開始生產洋名酸奶。首都保健美食營養學會副祕書長谷傳玲告訴《生命時報》記者,近些年乳製品原料價格上漲,很多老品牌酸奶價格“水漲船高”,因此流失了不少消費者。酸奶市場競爭十分激烈,爲了給漲價一個“名分”,令其看起來物超所值,不少商家開始玩起了概念和營銷策略,除了添加粗糧穀物、果醬果料、水解膠原蛋白粉等手段外,最常見的就數洋名酸奶了,如聲稱用法國、烏克蘭、希臘等國的傳統酸奶工藝製作。
真正的希臘酸奶什麼樣
實際上,許多洋名酸奶並非進口產品,而是國內配料、生產,並且與真正的洋酸奶存在差異。本報記者在希臘生活多年,正宗的希臘酸奶是一種脫乳清酸奶,加工時用紙或布濾去乳清而製成。一般生產1升希臘酸奶需3升牛奶,是普通酸奶的3倍。希臘酸奶的脂肪和碳水化合物含量較低,蛋白質含量較高,口感更醇厚,黏稠度介於酸奶和軟奶酪之間;酸奶本身沒什麼甜味,只是奶香中帶酸味,因此希臘人喜歡加入蜂蜜、堅果、水果等拌着吃,或是將其調製成醬汁,用於拌沙拉、佐食正餐、製作甜點等。
正宗的希臘酸奶比較耗費原料,價格的確稍高。但是,目前國內市場上的“希臘式酸奶”,其蛋白質含量爲2.7~3.1克/100克,碳水化合物含量爲11~12克/100克,和普通酸奶相差無幾,有些甚至還不如普通酸奶。2018年2月28日,希臘駐上海總領事館官方微信還發文稱,中國超市裏大部分打着“希臘酸奶”旗號的產品和希臘並沒有關係,不僅不是產自希臘,其味道和質地同真正的希臘酸奶差很多。以安慕希爲例,其可以常溫儲存,保質期有6個月,而真正的希臘酸奶保質期只有1~6周,最佳保存溫度爲0℃左右。
怎樣選擇適合我們的酸奶
谷傳玲介紹說,市場上正規銷售的酸奶必須符合國標,因此其營養成分、發酵菌種和理化指標差別不大。名字洋氣不代表酸奶本身營養價值更高,更不應成爲提價的“幌子”,消費者應理性看待,按需選購,適合自己的纔是最好的。谷傳玲建議,選購酸奶時不能只看名稱,更重要的是看產品類型、配料表和營養標籤。
酸奶首選原味,蛋白質含量最好不小於2.3%。市面上有很多產品添加了食用香精、色素等,蛋白質含量在1.0%左右,含糖量往往較高,質地比較稀的,並不是酸奶,而是牛奶加水、糖、酸味劑或發酵劑製成,屬於酸奶飲料或乳酸菌飲料,從健康角度考慮建議少喝。特殊人羣選購酸奶應格外注意。一般全脂酸奶的脂肪含量爲2.7~3.5克/100克,脫脂酸奶脂肪含量不超過0.4克/100克,正在減肥的消費者最好食用脫脂酸奶;一些酸奶會加入果粒、果醬等,會增加額外的糖分,不建議減肥人羣和糖尿病患者食用。如果想讓酸奶口味豐富些,可以在普通酸奶中加入新鮮水果或堅果。
【版權聲明】本文爲生命時報獨家授權的原創文章,請勿轉載、抄襲或改寫。
臘肉是不是發物 臘肉是鹼性還是酸性的
臍帶繞頸跟睡姿有關係嗎 沒有必然聯繫
希臘腳是什麼意思 希臘腳大女人命好嗎
中國“熊貓血”一族微博抱團 希望血源可以共享
臘肉很鹹怎麼辦 臘肉脫鹽的方法
希拉里敗選後“嚎啕大哭” 悲傷情緒有損身體健康
“睡”和“性”關係很親密
臘肉放冰箱是冷凍還是冷藏 沒冰箱怎麼保存臘肉
希臘奶是什麼梗 希臘奶是什麼意思
“最 佳僱主”組委會現場走訪評審希瑪林順潮眼科醫院
炒臘肉用不用煮一下臘肉 臘肉炒前先煮多久
臘八爲什麼要喝臘八粥 臘八粥用什麼材料做的
臘肉容易長胖嗎 臘肉熱量多少
臘腸炒什麼好吃 自制臘腸的做法
臘八節的由來 臘八粥食譜
臘八節爲什麼喝臘八粥 臘八節有什麼寓意
眼底醫生僅千名 希瑪眼科成立 “糖網”國際門診
臘肉炒之前要煮嗎 吃臘肉注意事項
日本現奇葩“人腿風箏” 作者也是希望能飛向天空嗎
臘肉能保存多久 臘肉可以放冰箱嗎