風乾臘肉和煙燻臘肉哪個健康 臘肉怎麼吃健康
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臘肉的製作方式有兩種,一種的直接風乾的,還有一種是煙燻而成的,那這兩種臘肉哪種吃起來更加健康呢?臘肉又要怎麼吃才能健康一點呢?
風乾臘肉。
風乾臘肉和煙燻的臘肉看起來雖然差不多,但是兩者相比的話風乾製作而成的臘肉吃起來會更加的健康。因爲煙燻臘肉在製作的過程當中,煙裏面的酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等有機物都會吸附到肉上使得肉的色、香、味發生改變。並且裏面還含有苯並芘以及亞硝酸鹽成分,這兩者物質都具有一定的致癌性,過多的食用會對健康造成不好的影響。
所以兩者相比之下,風乾臘肉對人體的傷害會小一點。
想要臘肉吃起來健康的話,在炒之前要先將臘肉表面清洗乾淨,然後再將其切成小片放入鍋中煮一下,這樣能使臘肉中的部分鹽分析出來,臘肉吃起來就會沒那麼鹹,也會更加的健康。
另外還要注意臘肉的烹飪手法,在烹飪的時候不要再格外放鹽,另外要避免將其油炸,不然會增加對人體有害的物質。
另外就是不要光吃臘肉,要多搭配一些清淡營養的食物一起食用,這樣就能避免只吃肉,另外還能使臘肉更加的營養豐富。
因人而異。
每個人的口味喜好都是不一樣的,而風乾臘肉和煙燻臘肉的口感也不一樣,至於覺得哪個更好吃的話就要因人而異了。煙燻臘肉是用柴火的煙燻制而成的,這樣製作而成的臘肉口感會更加的香、口感也會更加有嚼勁。
而風乾而成的臘肉油脂會保留的更加完整,吃起來會更好的保留五花肉肥膩的口感。建議還是要根據自己的口味喜好來選擇合適自己的種類。
半個月至一個月左右。
如果只用專門的燻肉機來薰的話一般薰十幾二十個小時左右即可,但一般臘肉都是自己家裏薰的,如果每天薰3-4小時左右的話,一般薰半個月左右就能薰好。且肉薰的越久,口感就會愈發的美味,臘肉也就能更好的保存。
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