警惕:這些食物含“隱形鹽” 攝入過量損健康
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主食類
白麪包:兩片半白麪包含鈉就超過600毫克。如果再塗上花生醬、番茄醬等調味料,要不超量都難。而且巧克力麪包、菠蘿麪包、奶酥麪包等奶油越多的,含鈉越高。所以我們不妨選雜糧麪包,雖然含鈉高,但鉀也多,又有纖維、植化素等優質營養素。
早餐麥片:早餐穀類脆片是不少人心中的健康早餐。調查發現,早餐麥片有一半達到高鹽標準,有的竟高達1030毫克。所以在購買時看一下標示,不同產品含鹽量竟相差10倍以上,這是我們應該選擇一些廠牌含鈉量較低的產品食用,減少人體鹽分的攝入。
涼麪:根據調查,市面上不少涼麪,幾乎都添加小蘇打來增加彈性。小蘇打就含很多鈉,加上麻醬本身含鈉也很高,導致每吃一碗涼麪的鈉含量就相當於1天鈉攝取量的一半。所以在煮彈性較大的面時可以加長時間,讓鈉溶出。麻醬則要減量只用一半。
油條:是一種古老的漢族麪食,長條形中空的油炸食品,口感鬆脆有韌勁,中國傳統的早點之一。同時油條在製作過程中也會用到不少的鹽,每100克油條含鹽2克左右。
披薩餅:在麪餅、醬料和奶酪中,都含有相當數量的鹽分,常規大小的一角披薩含鹽量就可能達到600毫克。因此,選擇蔬菜多的披薩餅,每餐別超過兩角,避免經常食用。
蔬菜類
茴香菜:擁有嫩綠莖葉的茴香被稱爲茴香菜,常被用來做餡。茴香菜由於香氣特殊,很適合搭配肉食和油脂,因此多用來做餡,做包子、餃子吃。但茴香菜屬於含鈉很高的蔬菜,按照我國食物成分表,每100克茴香含有186.3毫克鈉。因此,用茴香做餡應該少放鹽。
芹菜:常吃的蔬菜中芹菜含鹽量也是相對較高的,500克芹菜含鹽2克。如果,在烹製過程中加鹽,很容易造成鹽攝入量超標的情況。
茼蒿:和芹菜一樣每500克茼蒿中含鹽2克,僅次於茴香,茼蒿烹飪方法不當容易造成鹽攝入量超標。
空心菜:原名蕹菜,又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜,節節菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的,故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培的蔬菜。空心菜同樣也含有較高的鹽分。
零食類
零食是大家比較容易忽略的,因爲有些人認爲沒有鹹味就不含鹽,不會把甜味食物與高鹽聯繫到一起。比如餅乾、蛋糕、點心、冰淇淋、奶酪等,這些食品的生產工藝需要加入含鈉的輔料,如發酵粉(碳酸氫鈉),和功能性的添加劑,如調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等。同時,零食中的的魷魚絲、牛肉乾、海苔、薯片、瓜子、蜜餞等食物味道本身偏鹹,可見其中含有鹽分不在少數。
檸檬夾心餅乾:因爲其製作過程中加入添加物,造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅乾也有500多毫克。所以選擇餅乾作爲零食,偶爾食用就好,切不可把餅乾當做主食用來充飢,這樣勢必超過了人均每日食鹽攝入量,給身體造成一定負擔。水果、煮玉米或酸奶是比較健康的零食,葡萄乾或蔓越莓幹也可以考慮。
果凍:果凍是極受大家喜愛的零食,因其口感好,熱量低,一不小心就會吃多了。而每100克果凍中,也含有30毫克鈉,被列入高鹽飲食之中,這是因爲果凍的製作過程中會加入含鈉的輔料導致的。所以大家要注意,不是沒鹹味的食物就不含鹽,我們應該警惕甜味食物中隱藏的高鹽。
冰激凌:冰激凌等甜味食物也含有高鹽。爲達到其口感豐富、味道多樣的目的,商家加入大量調味劑,製作出濃郁的甜味、酸味或辛辣味等,這些味道會蓋過鹹味,把大量的鹽分隱藏起來。
腰果:又名雞腰果、介壽果。常綠喬木,樹幹直立,高達10米。腰果是一種腎形堅果,無患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營養價值,可炒菜,也可作藥用。每百克中含鹽0.6克。
飲品類
運動飲料:1罐600毫升的運動飲料就可能含有252毫克鈉。所以,我們除非長時間運動或出汗很多,否則不需要運動飲料。
果蔬汁:有些果蔬汁爲了增加風味,在加工過程中會加鹽,1瓶可能就含162毫克鈉。所以,白水纔是最好的飲料,如想喝飲料也要選擇低鈉的飲品。
咖啡:每毫升咖啡中含鹽38.6毫克,按照每天攝入6克鹽來計算,每天只能喝200毫升內的咖啡。
礦泉水:是從地下深處自然涌出的或者是經人工抽的、未受污染的地下礦水。其中也含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體;在通常情況下,其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動範圍內的相對穩定。礦泉水也是含有鹽分的,有些礦泉水100毫升含鹽會達到80毫克。
調味品類
濃湯寶:每100克豬骨濃湯,含7.3克的鈉,每100克濃滑魚湯和老母雞湯,則分別含有6.5克、5.9克鈉。“這個鹽含量相當高,一袋下去,一天的鹽量都超標了。”如果要用濃湯寶,建議做湯時多放水,多吃菜,少喝湯。因爲大量的鈉鹽都溶解在湯水中。
主食拌醬:吃拌飯、拌麪等主食時,通常會加入許多醬料,容易吃進過多的鈉。解決方法:最好少吃油鹽拌主食,以免養成重口味的習慣。
鹹味和鮮味調味品:醬油、醋、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽,這些調味料讓菜餚更加美味的同時,也帶來了一定的健康隱患。根據《中國食物成分表》,3克味精、2克多雞精和6~10克醬油的含鈉量與1克鹽相當。黃醬和豆瓣醬等的含鹽量跟醬油大體相當。所以,烹調中加了含鈉的調味料時,就要少加鹽。
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