正宗好吃的太原打滷
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水入鍋中,加入花椒、八角熬煮一分鐘然後撈出(或另在一小鍋中煮花椒八角水,倒入較大鍋中),倒入燒肉、腐竹、黃花菜小火燉3分鐘。
調入老抽,色要深些(我家人不喜歡深色,我調的色淡,根據個人愛好吧),調入雞精,鹹鹽,味要比調面的味稍鹹一點。
放入豆腐皮燉1分鐘就可以了;澱粉加少量水攪拌開,邊往鍋中倒邊用勺子順時針攪拌,防糊鍋
把雞蛋打碎,慢慢倒入鍋中,要小蛋花就勺子攪動快些,要大蛋花就攪動慢一些。
端鍋下火,灑上木耳、韭菜、蔥花、薑末、蒜末
換鍋熱菜油,燒熱均勻澆在蔥薑蒜末上,完工。煮麪開飯
盛滷時不能用勺子在鍋中攪,要在一邊慢慢往出盛。
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