正宗泡椒蘿蔔的做法 如何做正宗的泡椒蘿蔔

正宗泡椒蘿蔔是川菜的冷涼小碟，作爲餐桌上的風味小吃，可是誘惑到了不少的人，雖然沒有大葷，但是經過精心製作的蘿蔔，口感酸辣，香脆可口，多汁多味。那麼正宗泡椒蘿蔔的做法是怎樣的呢？接下來就爲大家介紹。

正宗泡椒蘿蔔的做法

做法一：

食材：蘿蔔一根，紅蘿蔔1根，野山椒適當，萵筍2根，白砂糖適當，白米醋適當，鹽1勺。

步驟：

1.將蘿蔔，紅蘿蔔和萵筍清洗切條。將切完的原材料放進碗中，加1勺鹽抓勻醃漬15分鐘。

2.將醃出的水扔掉，並清洗乾淨控幹水份。提前準備個提早用熱水燙過的乾淨沒有水無油漬器皿，將野山椒和野山椒水放進密封罐中，加三勺白砂糖。

3.加少量鹽，鹽不必過多以防過鹹成蘿蔔鹹菜口感就不好了。倒進適當醋，攪拌，泡椒蘿蔔的料汁就調好啦。(醋的量隨便，是多少都可以。)

4.放蘿蔔，紅蘿蔔，萵筍，用筷子攪勻稱，蓋上密封性置放醃漬3-5鐘頭進味就可以服用，還可以醃漬留宿。常溫下置放或放冷藏室均可。

做法二：

食材：白蘿蔔(300克)，泡椒(20個)，姜(1段)，白糖(4勺)，白醋(8勺)，鹽(1勺)。

步驟：

1.準備白蘿蔔一根。

2.蘿蔔對半切，再切成片，放一勺食鹽醃製10分鐘。

3.濾掉醃出來的水，放入四勺白糖。

4.放入8勺白醋。

5.放入泡椒和薑絲，醃製兩個小時。

6.擺盤。

做法三：

食材：白蘿蔔、鹽、泡椒（含泡椒水）、大蔥、小蔥、生薑、小米椒、白糖、白醋（或者陳醋）、生抽。

步驟：

1.準備1-2根新鮮的大蘿蔔（優先挑選又白又大的那種），將它們清洗乾淨後，先將它們對半切開，再將它們改刀成稍微厚點的薄片，狀態如上圖所示，裝入盆中備用。

2.然後，在盆中放入適量的鹽，將它們充分抓拌均勻後，放在一旁醃製20-25分鐘，直到將它們裏頭的汁水“殺”出來爲止。

3.醃製泡椒蘿蔔的時候，無需將“殺”出來的的鹽水倒掉（這是其它鹹菜做法唯一不同的地方），直接在它裏頭加入適量的大蔥段、蔥花、小米椒（切絲）、生薑絲，再翻入少許的白糖、白醋（或者陳醋）、生抽，最後，再倒入1大碗的泡椒（含泡椒水），和沒過食材的涼白開。

4.食材全部放置完畢後，再在表面封上一層保鮮膜，放冰箱冷藏24小時，即可開吃，特點是：鮮嫩爽脆，鹹香入味，酸辣開胃，無論配稀飯還是就饅頭都是非常棒的。

相信大家看完上文的介紹後，對正宗泡椒蘿蔔的做法已經有了更多的瞭解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。