陳皮用什麼桔子皮最好 陳皮一般曬多長時間
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陳皮是由桔子皮曬制而成,那陳皮用什麼桔子皮曬最好呢?陳皮一般要曬制多長時間呢?讓我們一起來看一下吧。
在曬制陳皮的時候儘量選擇已經成熟桔子的桔皮,因爲這種桔皮曬出了的陳皮口感會更好,另外理氣健脾、祛溼化痰功效更佳。
另外儘量選擇稍微薄一點的桔皮,這樣會更利於桔子中水分蒸發,如果桔皮較厚的話,曬制時間就會比較久,這樣在曬制過程中還可能會出現發黴現象。
對於剛收的新鮮陳皮來說,一般在陽光較好的天氣下3-4天左右就能曬乾,但此時還並不算陳皮。像1-3年的新皮,每年都至少要少2-3次,這樣能防止陳皮在存放過程中出現受潮發黴的情況。等到3-5年左右,開始步入陳皮初級階段,此時還是要定期檢查陳皮是否有出現變軟或長蟲情況,仍需要定期暴曬。得到6-10年左右,陳皮性質逐漸穩定,此時的陳皮纔是最佳的。
不用。
在曬陳皮之前不需要將桔子內部白色內囊去掉,因爲裏面有很多白色網狀絲絡物質,這是橘子的橘絡,其中含有豐富的維生素p,具有通絡化痰、順氣活血之功效,營養價值非常高。因此在曬陳皮時建議帶着內部的橘絡一起曬,這樣陳皮營養價值會更好。
可以蒸一下。
1.曬陳皮的時候講究“三蒸三曬”,因爲陳皮中含有一定的苦味物質,口感並不是很好,經過多次蒸曬的陳皮苦澀感下降,食用時口感會更好。
2.陳皮中含有豐富的揮發油物質,將其蒸一下會更利於其中揮發油物質散發出來。
注:蒸曬只是一種炮製方法,目的是爲了糾偏藥材或增加藥物成分,從而更好的發揮藥材的功效,用力過猛可能會導致其中活性物質被破壞,所以在蒸的時候要控制好時間和力度。
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