陳皮跟橘子皮有什麼區別 普通橘子皮可以做陳皮嗎
本文已影響2.91W人
本文已影響2.91W人
雖然說陳皮是由橘子皮製作而成的,但兩種食材從外觀上來看是完全不一樣的,那陳皮跟橘子皮有什麼區別呢?
新鮮橘子皮的顏色是青黃色至橙黃色的,其中含有較多的水分,摸起來質地比較油潤;而陳皮是由新鮮的橘子皮經過晾曬、陳放後製作而成的,顏色比較深,爲黃黑色至黑色,摸起來質地比較乾燥,容易碎。
新鮮橘子皮中揮發油成分較多,食用會對消化道黏膜造成刺激,容易出現消化不良的症狀,因此一般是不建議直接食用的;而陳皮是由新鮮的橘子皮經過陳放後製作而成的,在陳放的過程中,揮發油成分會慢慢揮發掉,因此食用起來味道會更加醇厚,也具有一定的藥用價值。
一般年份越長、味道越醇厚。
陳皮在陳放的過程中,其中所含的揮發油等刺激性物質會慢慢地被揮發掉,因此食用起來味道會更加醇厚,回味也更加悠長,比較適合用來泡水喝,如果是用於食用的話建議可以選用5年以上的陳皮。
而5年以下的陳皮中所含的刺激性物質較多,因此吃起來味道比較衝,建議可以用來作爲菜品的配料,可以起到抑制腥味、提升口感的作用。
各有優點。
青皮是由未成熟的果皮晾曬而成的,其中柑橘酸和檸檬烯物質含量較高,糖分含量較低,因此清香味比較濃郁,微酸回甘,具有較強的鎮咳、祛痰作用。
而紅皮是由成熟的果皮晾曬而成的,其中糖分含量較高,因此口感比較甜潤,對腸胃的刺激性也會更小一些,具有健脾養胃、促進消化的作用。
不管是青皮還是紅皮都各具有優點,一般來說青皮偏於理肝氣,而紅皮偏於理中氣,因此建議可以根據個人的需求來進行選擇。
陳皮是橙子皮還是橘子皮 陳皮是熱性還是涼性
橘皮的功效與作用 你吃橘子還會把橘子皮扔掉嗎
陳皮和橘子皮有什麼區別
橘子皮怎麼做好吃 橘子皮有什麼功效作用
桔子皮怎麼做陳皮 什麼人忌喝陳皮
小青桔和陳皮普洱的區別 小青柑與陳皮普洱是一樣的嗎
橘子皮可以洗臉嗎 橘子皮怎麼吃效果好
生曬陳皮和蒸熟曬陳皮的區別 陳皮爲什麼要三蒸三曬
新鮮橘子皮有什麼用處 曬乾的橘皮可以泡茶喝嗎
陳皮是橘子皮還是橙子皮 陳皮是熱性還是涼性
橘子皮有什麼作用 橘子皮治病你試過嗎
帝王柑的果皮曬陳皮好嗎 什麼柑可以做陳皮
臍橙皮能做陳皮嗎 橙子皮曬乾後是陳皮嗎
新鮮橘子皮可以泡酒嗎 橘子皮泡酒有什麼效果
橘皮的功效與作用禁忌 橘皮和陳皮功效一樣嗎
橘子皮的功效 橘子皮再也別仍了
把橘子皮曬乾就成了陳皮?
陳皮用什麼果皮曬最好 陳皮蒸過和不蒸的區別
橘子皮的妙用 橘子皮別亂扔了
陳皮就是橘子皮嗎 鮮橘皮泡水喝好嗎