豆子發黴做的醬豆會不會致癌

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一般情況下,豆子發黴做的醬豆會不會致癌,取決於醬豆是否含有黃麴黴素和亞硝酸鹽。具體分析如下:

豆子發黴做的醬豆會不會致癌

1、會

醬豆是用豆子製作而成的一種調味品,含有蛋白質、維生素、膳食纖維、脂肪、鈣等營養成分,具有提高食慾、促進消化、調節血糖、提高免疫力等功效。如果醬豆出現了變質,感染了黃麴黴素和亞硝酸鹽,長期吃可能會破壞蛋白質,產生毒性,進而導致癌症。

2、不會

如果醬豆沒有出現變質,就不會產生致癌物質,那麼吃醬豆就不會導致癌症。

雖然沒有變質的醬豆不會致癌,但建議適量食用,以免長期營養單一,出現營養不良的情況。

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