曬乾豆角怎麼曬 幹豆角不熟會不會中毒
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幹豆角一般是用長豆角曬制的,這樣的豆角可以保存很長時間,而且無論用來炒肉,燒排骨,或是清炒,味道都非常不錯,那麼曬乾豆角怎麼曬呢?
想要自己曬豆角,就需要準備長豆,然後把長豆摘洗一下,放到開水鍋裏面煮5分鐘左右,再用流動的水來沖洗,放到室外暴曬兩天,大概兩斤左右的長豆可以曬二兩幹豆角,製作的方法還是比較簡單的,所以喜歡吃的人,自己在家裏面來曬一些吃就非常不錯,肯定比外面賣的要更加的健康以及安全。
曬乾的豆角如果沒有炒熟也會出現中毒情況,所以一定要把它炒熟炒透,幹豆角是不容易熟的,時間應該做的長一些,而且吸水性又很差,在製作之前可以先提前放到水裏面浸泡一下,可以用開水浸泡一個小時,也可以用冷水浸泡一晚,炒的時候加水燜煮幾分鐘,這樣就比較容易熟,幹豆角也不要做的太爛,否則吃起來沒有嚼勁,會影響到口感,用高壓鍋來製作幹豆角也不錯,可以節約更長的時間。
準備黃豆醬,大蒜子,紅辣椒,老抽,八角,料酒,鹽,油,幹豆角以及排骨,幹豆角需要提前泡發一下,然後再切成段狀,紅辣椒切圈,大蒜子用刀背拍爛,油鍋裏面加入一些八角爆香,然後再加入已經清洗乾淨的排骨,加入適量的黃豆醬以及清水,加少許料酒,加入一些老抽,用大火煮開蓋上蓋子,再轉成中火燜20分鐘,打開蓋子加一些大蒜子,紅椒,幹豆角翻炒均勻,加入少許食鹽,用小火燜5分鐘,這樣就可以盛出來吃了。
豆角不能和醋搭配在一起吃,因爲豆角里面的胡蘿蔔素比較豐富,醋酸會讓胡蘿蔔素的結構受到破壞,這樣身體就沒有辦法很好的吸收,不利於身體成長髮育,新陳代謝的速度也會受到影響,所以不要把豆角和醋搭配在一起吃undefined
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