豆瓣醬做什麼菜好吃 豆瓣醬有什麼作用
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豆瓣醬大家都不會陌生,它是一種常用的調味品,顏色呈紅褐色,味道鮮辣,做很多菜都可以用到它,適量的食用可以增進食慾,利溼消腫,那麼豆瓣醬做什麼菜好吃呢?
準備一條新鮮的魚,蔥薑蒜,辣椒,豆瓣醬,醬油,糖,花椒粉。
1.把魚處理好之後,在它的兩面用刀劃幾道。
2.蔥薑蒜洗乾淨切碎備用,辣椒洗乾淨之後切成圈狀備用。
3.往乾淨的鍋中加入適量的油,放入魚煎至兩面金黃之後取出。
4.再往鍋中倒入適量的油,把蔥薑蒜爆香之後加入豆瓣醬翻炒。
5.加入適量的水,醬油,糖,花椒充分的翻炒,燉煮,等到熟了之後就可以出鍋了。
6.最後把鍋裏面的蔥薑蒜撈出來,加入辣椒,蔥花燉煮一會兒,用澱粉勾芡,淋在魚上面就可以了。
首先把已經準備好的雞肉放在乾淨的容器中加入適量的鹽,料酒充分的醃製20分鐘左右,再往鍋中倒入適量的油,把醃製好的雞肉充分的翻炒,直到變色,再加入已經切碎的蔥薑蒜翻炒。翻炒均勻之後加入適量的豆瓣醬和水。把蓋子蓋上,用中火燉20分鐘就可以出鍋了。
豆瓣醬可以健胃消食,幫助人們增加食慾,還非常適合老年人食用,可以緩解動脈硬化、降低膽固醇、促進腸蠕動。另外,吃豆瓣醬還可以益氣健脾、利溼消腫,同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂,可以補腦健智。
豆豉的主要原料是大豆或黃豆,豆豉主要就是利用大豆中毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶等各種黴的相互作用來分解大豆裏的蛋白質,當這種分解達到一定程度時,再在大豆里加鹽、酒,以此抑制酶的活力,從而延緩大豆的發酵過程,最終制成的是豆豉。而豆瓣醬原料是蠶豆、食鹽、辣椒,是由各種微生物相互作用後,產生一系列化學反應才製作出來的,是一種紅褐色調味料。
豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫、益智健腦、抵抗疾病侵襲的作用。而豆豉又是一味中藥,含有多種營養素,可以治療風寒感冒、寒熱頭痛、鼻塞噴嚏、腹痛吐瀉、胸膈滿悶、心中煩躁等症狀,還有助消化、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症的功效。
豆瓣醬一般是用塑料袋或瓶子裝着的,一般後者比較普遍一些,也易於保存,確定豆瓣醬密封之後,把豆瓣醬置與陰涼通風處即可,但最好在保質期到來之前吃完。
如果豆瓣醬要經常拿出來食用的話,就不用刻意儲存,可以把它放在冰箱裏保存。
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