麵包表面刷什麼才油亮 麵包刷蛋液還是蜂蜜水
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麵包是一種常見的麵食,如果家裡有烤箱,也可以在家自制,但是很多人自己做出來的麵包不好看,那麼麵包表面刷什麼才油亮呢?
麵包烤前表面刷蛋黃液,烤後刷黃油,烤出來的麵包就會油亮好看。
蛋黃液就是將鴨蛋或者雞蛋去掉蛋白,只留下蛋黃,然後攪拌均勻。刷蛋黃液一般用在烘焙糕點中,可以起到上色的作用,刷在糕點的頂部,令糕點烤出來之後頂上呈現金黃色,美觀又美味。烤好之後可以在表面刷一層黃油(不刷也不影響),會令麵包非常油亮。
都可以。
麵包表面刷蛋液是比較常見的一種做法,而刷蜂蜜水做出來的就是蜂蜜小麵包,屬於麵包種類的一種,也是西餐裡最普通的軟包。蜂蜜小麵包的主要食材有面粉、酵母、黃油抄或者色拉油、雞蛋、砂糖、水、蜂蜜等。製作最後一步在烤盤上塗上厚厚的黃油,在烘焙的過襲程中,會起來油煎的特效,使麵包的底部變脆,變香,脆脆的底部加上白芝麻。
麵包表面刷牛奶的作用有兩個:
1.麵包表面刷牛奶,烤出來的麵包會有牛奶的奶香味,更誘人,更好吃。
2.麵包表面刷牛奶還會更麵包表面更一些刷水烤出來的效果。
麵包的熱量較高。
麵包除了要加麵粉、酵母粉之外,還要新增更多油脂、雞蛋、白砂糖、奶油等,成分更加豐富,但其中可能帶入了更多糖分、植物氫化油等成分,因此熱量是比較高的,熱量為266大卡/100g。
但是現在也有一種粗糧麵包,除了粗糧麵粉之外,很少新增糖、油脂等,這類麵包的熱量是比較低的。
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