毛豆怎麼做好吃 吃毛豆不能吃什麼
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毛豆不但味美,而且營養成分十分豐富多樣,也很均衡,是一種有益健康的天然食品,那麼毛豆怎麼做好吃呢?
毛豆的蛋白質,脂質,維生素,礦物質,糖類,及有益消化的食物纖維含量非常豐富,可與高營養價值的動物性肉類相媲美,其中蛋白質與乳類,蛋類,肉類,魚類的蛋白質相同,屬於完全蛋白質,含有人體所需的8種必須氨基酸,而且是大多數穀類食品所缺乏或含量較少的氨基酸,毛豆的食用方法有很多,主要包括炒,燴,水煮,涼拌等。
材料:大米500克,毛豆250克,番茶25克,食鹽10克,黑芝麻15克。
做法:
1.大米用水洗淨,用清水浸泡1小時,瀝乾水分備用。
2.毛豆用清水洗淨,在鹽水中煮沸2分鐘後撈出,晾涼後,剝去外皮和豆子表面的薄皮備用。
3.在鍋中放入適量清水和番茶一起煮沸,3分鐘後撈出番茶,再放入食鹽和大米,煮沸後用文火燜20分鐘。
4.20分鐘後撒入毛豆粒,蓋上鍋蓋繼續將飯燜熟即可。
5.食用時用飯勺將米飯拌鬆散,盛放在小碗中,上面撒上炒熟的黑芝麻即可。
材料:鮮嫩毛豆100克,豆腐500克,熟火腿15克,水發蘑菇15克,海米10克。
調料:味精,食鹽各5克,香油,薑末,料酒各適量,鮮湯750克。
做法:
1.先將毛豆用開水焯一下,擠去皮膜。
2.豆腐,口蘑切成小片;火腿切成象眼片。
3.幹海米用水洗淨,上蒸籠蒸軟取出。
4.將豆腐片放入沸水鍋中焯一下,撈出瀝乾水。
5.將湯鍋置火上,放入鮮湯,豆腐片,口蘑片,毛豆,火腿片,海米,薑末,料酒,食鹽,味精,調好味道之後,開大火燒開,撇去浮沫後即可起鍋。
材料:雞胸肉150克,新鮮毛豆100克,水冬菇30克,水發玉蘭片25克,葱30克,姜20克,豌豆苗10克,蛋清2個,水澱粉100克。
調料:味精1.5克,料酒50克,雞油4克,葷油100克,高湯750克,胡椒粉,食鹽適量。
做法:
1.將雞胸肉剔除筋皮,片成薄片,洗淨後切成細絲,加入食鹽,料酒醃製20分鐘。
2.毛豆帶豆莢煮熟,剝去豆莢。
3.香菇,玉蘭片洗淨,在開水中汆一下,撈出瀝水並切細絲;葱,姜洗淨切絲;豌豆苗洗淨掐節段。
4.蛋清打入碗中,加水澱粉調和開,並加入雞絲拌勻。
5.炒鍋中放入葷油,燒至4成熱時,下入雞絲,用筷子劃散,待雞絲顏色呈雪白時關火,將多餘的油瀝乾淨。
6.鍋中放入高湯,開火煮沸後下入葱,姜,香菇,玉蘭片,毛豆,雞絲,用湯勺攪開,放入食鹽,味精,料酒,胡椒粉調味,最後勾入流水芡,淋入雞油,起鍋盛入湯碗,撒上豌豆苗即可。
毛豆不但味美,而且營養成分十分豐富多樣,也很均衡,是一種有益健康的天然食品,那麼毛豆怎麼做好吃呢?
材料:毛豆500克,香乾4塊,水髮香菇25克。
調料:精鹽,醬油,麻油各適量。
做法:
1.豆腐乾洗淨,切成小丁,在沸水中汆一下撈起瀝乾。
2.香菇切丁,用熟植物油爆炒一下,用少許食鹽調味。
3.帶殼毛豆洗淨瀝乾,剝取豆粒,下入沸水鍋中煮5分鐘。
4.再加食鹽燜煮五分鐘後撈出瀝乾,與豆腐乾,香菇丁一同倒入盤中,倒入麻油和醬油攪拌均勻即可。
1.吃毛豆不能吃魚,二者同食會將所含的維生素B族破壞掉,不利於營養價值的發揮。
2.吃毛豆不能吃動物肝臟,如羊肝,牛肝,這類食物中含有豐富的鐵和銅,而毛豆含有豐富的維生素C,二者同食會發生反應,將維生素C轉化成其他物質,破壞人體對維生素C的吸收。
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