發芽米的功效與作用
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發芽米,主要是指處於發芽狀態的糙米,而且稻米剛剛發芽的時候,是營養價值最高的時候,那麼發芽米的功效與作用都有哪些呢?
發芽米中含有大量的膳食纖維,可以幫助減緩腸道吸收糖分,有助於控制血糖;所富含的B族維生素,無論是維生素B1,還是維生素B2,都可協助體內進行糖類的分解與代謝,控制血糖值。
發芽米的纖維素只有0.4克,大米只有0.12克,纖維素沒有熱量,但是可以刺激大腸蠕動,促進排便。
發芽米上的米糠所含的蛋白質,維生素及無機物質,能給予肌膚養分,除了有美白功效外,還有抗自由基,抗老化的作用,能抑制肌膚細胞老化。
發芽米作爲植物蛋白和脂肪資源,含有多種營養成分,其蛋白質和脂肪質量可與蛋白質和脂肪媲美,除此以外,發芽米中還含有膳食纖維,糖類,鈣,鐵,鋅,硒,必需氨基酸,維生素B1和維生素B2等元素。
發芽米,主要是指處於發芽狀態的糙米,而且稻米剛剛發芽的時候,是營養價值最高的時候,那麼發芽米的功效與作用都有哪些呢?
1.糙米在水分,氧氣充足,溫度適宜的條件下,發芽之後,所含的維生素C,維生素E,維生素B6等營養元素倍增,營養價值更高。
2.糙米中含有大量的酶類,包括蛋白酶,纖維素酶以及植酸酶等,這些酶類以結合的形式存在於糙米皮層和胚芽中,糙米發芽之後,這些結合緊密的營養素變成遊離狀態,所含的營養成分更容易被人體吸收;再者,糙米發芽後,所含的植酸含量會降低一半,更能提高鐵,鋅,鎂,硒等微量元素的吸收率。
3.糙米發芽活化後,所含的纖維素,半纖維素將糙米皮層中的纖維素和半纖維素分解,發硬的皮層軟化,這樣的米蒸出來的飯,口感變得軟糯,沒有糙米飯那麼生硬。
材料:豬軟骨225克,發芽米1杯,蝦米適量,食鹽1/2小匙。
做法:
1.將豬軟骨放入滾水中汆燙,撈起洗淨。
2.蝦米以清水浸泡5分鐘,挑去雜質,瀝乾。
3.發芽米浸泡30分鐘後,洗淨瀝乾。
4.將發芽米,豬軟骨,蝦米放入鍋中,加1000毫升水,開大火 煮沸,轉小火繼續煮30分鐘,加食鹽調味即可。
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