豆芽的功效與作用
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豆芽,在我國各地都有種植,是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,屬於“活體蔬菜”之一,含有豐富的營養物質,改善營養物質的吸收,有清熱解毒,醒酒利尿、消腫除痹的功效,十分適合壞血病、口腔潰瘍、消化道癌症、肥胖等人羣食用。
豆芽有解毒清熱的功效,豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用,所以常吃豆芽可以清腸胃,解熱毒,治療口腔潰瘍。
豆芽中富含葉綠素,可有有效分解致癌物質亞硝胺,預防直腸癌和其他癌變,對於有不良生活習慣的人,經常吃吃豆芽,防癌抗癌功效頗佳。
豆芽中含有豐富的維生素A,可有效改善由維生素A而引起的夜盲症,經常食用,可有效改善視力。
豆芽中的維生素C,膳食纖維都非常豐富,能排毒養顏,促進腸胃蠕動,消脂排便,再加上豆芽熱量低,因此要減肥瘦身,排毒養顏的女性,可以時常吃點熱量低的豆芽。
豆芽,在我國各地都有種植,是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,屬於“活體蔬菜”之一,含有豐富的營養物質,改善營養物質的吸收,有清熱解毒,醒酒利尿、消腫除痹的功效,十分適合壞血病、口腔潰瘍、消化道癌症、肥胖等人羣食用。
豆芽新鮮脆嫩,可口多汁,營養豐富,烹飪時加些許的醋爆炒,不僅可以防止維生素的流失,還可有效的開胃消食,促進消化液分泌,增加食慾。
豆類食物中都含有大量的蛋白質,而且大部分都是屬於優質蛋白,豆芽在發芽過程中將綠豆中的很多蛋白質成分進行了分解,含有大量的氨基酸,增加了綠豆中蛋白質的吸收,因此,食用豆芽能補充大量的蛋白質,對機體組織的代謝和很多酶的合成都有很重要的作用,能增強體力和免疫力。
豆芽在發芽過程中便會纖維化,尤其是其下胚軸中膳食纖維的含量很高,食用豆芽能改善飲食中葷素比、粗細比,增加對膳食纖維的攝入量,能刺激胃腸道加快對食物的消化,同時在胃腸道內能充分吸水,有潤滑糞便的作用,對改善便祕也有一定的幫助。
水分生物的基礎,任何生命體都離不開水,人體中的60%以上都是水分,秋冬季節,空氣乾燥,人體水分流失比較嚴重,豆芽中是綠豆在吸收泡發之後發的嫩芽,含有大量的水分,其中部分水分還被豆芽活化,稱爲活性水,因此食用豆芽有很好的補水作用,對預防皮膚的乾燥有一定的效果,適合秋冬季節食用。
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