豬血有什麼營養成分 豬血吃了有什麼好處
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動物血通常被製成血豆腐,是最理想的補血佳品之一,被人們稱之爲”液體肉”。豬血製作的血豆腐是最常見的食品,一年四季都有出售,以色正新鮮、無雜質、質地柔軟、非病豬之血做的血豆腐爲優。豬血採集和豆腐製作過程很關鍵,所以爲食品安全起見,一定要到正規的大商場和超市購買。
豬血含水分95%,蛋白質4.3%,脂肪|0.2%,1碳水化合物0.1%,灰分0.5%,每100克豬血中含鈣4毫克,磷16毫克,鐵87毫克。煮過的豬血凝血稱血豆腐,其含水量爲79%,蛋白質18.9%,脂肪0.4%,碳水化合物0.1%。
1、豬血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。
2、處於生長髮育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女多吃些豬血製作的菜餚,可以防治缺鐵性貧血。
3、由於豬血中含有微量元素鈷,對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
4、豬血還具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,以避免積累性中毒,可以說是人體污物的“清道夫”,貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人更應該經常吃。
5、豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用,還能爲人體提供多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
6、中醫理論認爲,父精母血是胎兒孕育的基礎,故在孕前,妨一定要多吃些能夠補血的食物和菜餚。
1、凡有病期間忌食。
2、患有上消化道出血階段忌食,以免混淆黑便的病情。
3、烹調時應配有蔥、姜、辣椒等作料去除異味,且不宜單獨烹飪。
4、不宜食用過多,以免增加體內的膽固醇。
豬血500克,淨鯇魚肉250克,乾貝25克,粳米250克,腐竹50克。
1、將血豆腐洗淨切成小方塊;鯇魚肉切成薄片,放入碗內,加入料酒、醬油、薑絲拌勻;乾貝用溫水浸軟撕碎;粳米淘洗乾淨;腐竹浸軟撕碎。
2、鍋內放入清水、粳米、乾貝、腐竹,熬煮至粥將成時加入血豆腐,煮至粥成再放入鯇魚片、精鹽;沸時撒上蔥花、胡椒粉,淋入香油即可。
具有補益氣血、平肝祛風的功效,適於體質虛弱、產後虧虛及頭痛眩暈者食用。
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