乾貝怎麼做好吃 乾貝的家常做法
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乾貝,是我國著名的海產“八珍”之一。乾貝的味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝的鮮美程度非同一般。那麼幹貝怎麼做好吃呢?
原料:乾貝30克,鮮玉米200克,雞蛋100克,鹽、黃酒、澱粉各適量。
做法:
1、乾貝放清水泡軟後上籠蒸2個小時,取出用手捏碎。
2、將雞蛋打散,玉米洗淨備用。
3、鍋內放1000克清水,加乾貝、玉米燒開鍋後,加鹽、黃酒,勾芡,將雞蛋淋入鍋內即可。
原料:乾貝50克,油菜心250克,鹽、澱粉、油、蔥、姜適量。
做法:
1、乾貝先用熱水泡軟,在水中加入蔥段和薑片,連水放入鍋中蒸1個小時後取出,撈出撕成絲狀待用。
2、湯汁待用,油菜去老葉洗淨,鍋中放入適量水,燒沸騰加半匙鹽,將油菜放入,快速汆燙後撈出,過涼水瀝乾。
3、炒鍋燒熱下油,油燒至六成熱時放入乾貝絲稍炒,倒入蒸乾貝的汁水,再加入油菜心一起翻炒片刻,加鹽調味。
4、將油菜夾出擺盤,鍋中湯汁加溼澱粉勾芡收濃,將乾貝濃汁澆在菜心上即可食用。
功效:具有美容健體的功效。
原料:苦瓜150克,腐皮50克,乾貝100克,鹽適量。
做法:
1、乾貝提前2個小時浸泡,苦瓜洗淨,用刮皮器或刀刮成薄片,放入淡鹽水中略微浸泡。
2、砂鍋中放涼水,加入乾貝煮至水開後5分鐘左右,再加入腐皮和苦瓜,水開後中火3分鐘加鹽調味即可。
功效:具有降血壓、降膽固醇的功效。
原料:白菜葉50克,幹香菇50克,乾貝200克,黃酒、鹽適量。
做法:
1、乾貝用清洗衝乾淨,放入碗中,倒入黃酒和水浸過乾貝,放入蒸鍋,蒸1個小時。
2、幹香菇洗淨,入水泡發後,撈出擠幹水分,切成塊,香菇水待用。
3、白菜洗淨撕成片,蒸好的乾貝取出,撕開,泡乾貝的湯待用。
4、鍋中倒油燒熱,下香菇塊翻炒2分鐘,倒入白菜,翻炒幾下,將香菇水和乾貝湯倒入,蓋鍋蓋燜一會兒。
5、待白菜軟塌下來,倒入乾貝絲,略燉,最後調入鹽,拌勻即可。
功效:具有補益健身的功效。
乾貝中富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。經常食用乾貝,可以達到降血壓、降膽固醇、補益健身的效果,還能夠抗癌防癌。
大多數人都可食用乾貝,尤其適宜脾胃虛弱、營養不良、久病體虛、老年夜尿頻、糖尿病、高血脂、動脈硬化、冠心病、食慾缺乏、乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。但是不適宜兒童、痛風病患者食用。
1、選購乾貝時,應該選擇顆粒完整、大小均勻、色澤紅黃有光澤、無白霜、無雜質、有特殊香味的優質乾貝。
2、儲存乾貝時,最好放置乾燥、通風處存放。
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