百合發黴了可以吃嗎 哪裏有幹百合賣
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我們平常買的百合有鮮百合和幹百合之分,鮮百合的感官要求是,柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿,無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道,嚐起來有點苦。
不能的。
幹百合發黴最好不要吃了。幹百合發黴之後,就會容易產生有害物質,不適合繼續食用。
百合幹有很高的藥用價值。解毒、理脾健胃、利溼消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症,對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據藥理研究表明,百合幹有升高白細胞的作用,因此對多種癌症都有較好的療效。風寒外感者忌用。
百合貯藏過程中不會再產生有毒物質,所以百合只要不腐爛變質,除掉外面變色鱗片裏面白色部分都可以食用。百合鮮食幹用均可。百合是中國傳統出口特產。
幹百合其實很多地方有賣的,一般的超市就都能買到,一般都放在乾貨區,找到綠豆紅豆就能找到幹百合了。
本品呈長橢圓形,長2~5cm,寬1~2cm,中部厚1.3~4mm。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色,有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖,基部較寬,邊緣薄,微波狀,略向內彎曲。質硬而脆,斷面較平坦,角質樣。氣微,味微苦。
百合乾的色澤是不是越白越好呢?答案是否定的。純無硫的百合幹呈乳黃色,泡在冷水中3--4小時後就自然恢復成鮮百合片的樣子。有個別不良商家爲了讓百合幹保持水分,色澤白、外觀漂亮,採用了硫磺燻蒸漂白的方法,所以選購百合幹不是色澤越白越好。如果你選購到特別漂亮的百合幹,恰恰是上了他們的當。
蘭州百合乾的片形呈條狀,肉質呈乳黃透亮,粗纖維少;如果碰到百合乾的片形呈三角形,肉質有明顯的粗纖維狀就不是蘭州百合幹。
隨機抓起一把百合幹,用鼻子聞一聞,純無硫的百合幹聞起來有一股清香的甜味,而用硫磺熏製的百合幹聞起來有一股怪怪的酸味,雖然放置時間較長後酸味會散去,但百合幹也乾脆寡淡無味了。
隨便抓起一片百合幹,用手掰成2段,可以明顯的感覺到很乾脆而不柔。劣質的百合幹,會發柔,感覺有水分,不幹燥。這是爲了增加百合乾的分量,經銷商在出售前對百合幹噴水造成的。
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