羊肚菌的功效與作用
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羊肚菌的菌蓋表面有許多凹坑,好像馬蜂窩,形似羊肚狀,生長於闊葉林地上及路旁,味道非常鮮美。更值得一提的是,羊肚菌含有豐富的硒,具備抗腫瘤的功效。
羊肚菌含抑制腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤,使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向,並通過結合而解毒,從而減少或消除致癌的危險。
有資料表明,羊肚菌含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份,可促進男性的性慾提高。
羊肚菌對減肥和美容也有功效,特別是對女性經常食用羊肚菌不但可以美容、增白,還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用,還能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑。
羊肚菌的菌蓋表面有許多凹坑,好像馬蜂窩,形似羊肚狀,生長於闊葉林地上及路旁,味道非常鮮美。更值得一提的是,羊肚菌含有豐富的硒,具備抗腫瘤的功效。
原料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1個,豆瓣醬10克,醬油10克,味精3克,高湯適量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克。
做法:
1、將羊肚菌泡洗乾淨;火腿、青椒切成菱形片備用;
2、淨鍋放在旺火,倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香,加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右,加入味精調味,用生粉兌水勾芡,淋入麻油即可。
原料:羊肚菌幹品20克、鯉魚一尾(約1.2斤)、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒適量。
做法:
1、羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘,洗淨。
2、鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。
3、油鍋燒至五成熱,放入薑片、蒜片煸出味,加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰,加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片,煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
原料:羊肚菌幹品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉適量。
做法:
1、羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘,洗淨。
2、帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻。
3、油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鐘,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋後淋上麻油即成。
原料:童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
做法:
1、童子雞洗淨將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結;
2、將蔥姜和雞注入清水,上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;
3、清洗好後再用溫水開始泡。泡軟後,在把根蒂部分去掉,因爲裏面有大量沙土。再清洗幾遍,瀝乾備用;
4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候,鍋已經要開了,要將過面上浮着的血沫撇乾淨;
5、撇淨血沫待鍋開後,將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。燉1小時30分鐘後,調入一點鹽,即可。
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