羊肚菌需要煮多久才能食用 羊肚菌不能和什麼同煮
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羊肚菌營養豐富,食用價值高,是目前世界範圍內都比較珍稀的食用菌,一般食用爲煲湯多見,但煲羊肚菌湯大部分人都不知道具體的煮制時間,到底羊肚菌需要煮多久才能食用呢?下面就來告訴你答案。
大概10-15分鐘即可食用。
羊肚菌屬於一種營養價值較高的食物,含有豐富的蛋白質,膳食纖維礦物質和維生素,但基本不含脂肪和膽固醇,食用可以起到健脾養胃、益腎補精、增強抵抗力等作用,一般建議羊肚菌煮10-15分鐘纔可以食用,若是煲湯的話,也不宜久煮,尤其是新鮮的羊肚菌,以免其營養成分流失過多,鮮味和口感降低,但煮的時間也不能過短,以免沒熟吃了對健康不利。
能吃。
羊肚菌雖然是菌類食物,但卻是無毒的菌類,是可以放心食用的,如果羊肚菌沒煮熟就食用,通常少量吃一些並不會有什麼危害,如果是胃腸道功能較差的人,很有可能會引起胃腸道的不適,出現消化不良、腹脹、腹瀉等症狀。
建議:平時煮羊肚菌可根據其肉質變軟、味道變鮮甜、煮後散發菌類香味等進行判斷是否煮熟。
是正常現象。
用羊肚菌煮湯或者紅燒的時候,會發現湯水或者湯汁帶有淡淡的酒紅色或者比較深的褐色,這屬於正常現象,而且幹羊肚菌在泡發的時候也會讓泡發的水變成酒紅色,這些都是羊肚菌的精華,和香菇一樣,其中含有可溶性色素成分,營養價值高,這也是幹羊肚菌煮出來的湯水比新鮮羊肚菌煮出來的湯水更好看,而且香味也更濃郁的原因所在。
羊肚菌中含有一定的蛋白質,約佔20%,食用可以補充蛋白質,和富含鞣酸的食物一起食用,會降低蛋白質的吸收,同時加重消化負擔,對身體不利。
常見的富含鞣酸的食物有:柿子、竹筍、酸棗、葡萄、布林、石榴、生木瓜、生獼猴桃等。
羊肚菌食用營養價值較高,飲食講究吃其鮮美滋味,一般原汁原湯,清淡爲好,若是加一些辛辣刺激的食物一起煮來吃,不僅口感不好,還會影響其鮮美的品嚐,同時不利於對羊肚菌營養的吸收和利用。
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