香腸是蒸的還是煮的 香腸是蒸好切還是切好蒸
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朋友送了一些自制的香腸,每個的地方的香腸都有不同的風味,請問香腸是蒸的還是煮的?香腸是蒸好切還是切好蒸?
不管是蒸還是煮都是可以的。
蒸的香腸和煮的香腸口感是有差別的,而且香腸還可以炒着吃,因此不管那種方式都是可以直接食用的,具體可以根據自身的喜愛來選擇。
蒸出來的香腸口感會好一些,而且蒸出來的鮮味和香味不會流失,裏面的油分也能很好地保留,吃起來香噴噴的,煮的香腸會有部分鮮味流入到水中,導致在氣味上就要遜色一些。
都可以。
香腸切好蒸的話,那麼蒸制的時間就可以縮短很多,而先蒸再切這樣可以讓香腸的汁液不會流失很多,這兩種順序都是可以的,個人可以自由選擇。
香腸在蒸制的時候可以用上蒸架,把香腸先切成小塊讓如盤中,最放入蒸架上,蓋上鍋蓋,只需要等上10多分鐘就可以享受到了,如果蒸制之前香腸上有一些異物,是可以先用清水清洗一遍的。
溫水下鍋,一般20分鐘就可以煮熟。
煮香腸最好不要沸水下鍋,因爲急劇的高溫會使香腸肉的表面蛋白質受熱急劇收縮,所以在煮的時候,先用清水洗乾淨,溫水下鍋,煮個20多分鐘就可以了,最後撈出來讓它再涼幾分鐘會比較好。
煮香腸還要看是用什麼鍋,普通的鍋,那麼煮的時間會比較就一些,採用高壓鍋的話,由於壓力比較強,基本上10分鐘就可以把香腸煮熟煮透。
小火。
在煮香腸的時候,建議用小火慢慢的煮會比較好,如果遇上是腸衣做的香腸,那麼開鍋後是需要用牙籤扎眼放氣的,不然很容易把香腸脹破,如果用大火的話,很容易把香腸煮破。
用小火煮好處,可以使水分會慢慢深入到香腸中,讓曬的乾乾巴巴的香腸,煮的更香潤可口,而且小火煮的時間更久一些,這樣香腸裏面的亞硝酸鈉就會減少。
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