新鮮柿子澀怎麼處理吃不澀口 如何挑選柿子纔不澀
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柿子中會含有較多的鞣酸,沒熟的而鞣酸會附着在口腔黏膜和舌頭表面,從而造成酸澀的感覺,那新鮮柿子澀怎麼處理吃不澀口?如何挑選柿子纔不澀?
脫澀後就不會澀口。
新鮮柿子吃起來澀口的話可能是因爲柿子沒熟,及時給柿子脫澀的話吃起來就不會澀口了,具體方法如下:
將柿子和蘋果、香蕉、獼猴桃等水果放在一起,放2~3天后就會被脫澀了,因爲這些水果會釋放出天然的催熟劑乙烯,能將沒熟的柿子催熟,成熟後的柿子吃起來清脆香甜。
柿子在溫度較高的環境中也容易成熟,此時可以將新鮮柿子放到40℃左右的溫水中,水量滿過柿子即可,大約浸泡一夜左右就可以食用了。
一般柿子的外形都會偏方正,但如果看到柿子的外形比較畸形怪狀,甚至個別地方有特別顯眼的凹凸,這樣的柿子儘量都不要購買。
好的柿子果柄處都會比較完好,並且果皮上也沒有白色的斑斑點點以及各種疤痕,外觀比較光滑,如果柿子顏色偏黃,並且外觀會各種斑點,這樣的柿子也不建議挑選。
好的柿子捏起來是軟硬適中的,不會出現個別地方硬,個別地方軟的情況,這樣的柿子吃起來口感比較好,不會出現澀口的情況。
有可能。
一般來說,柿子的澀感主要來源是果皮,將果皮去掉後澀口的程度會降很多,但如果柿子沒有成熟的話,那此時外皮和果肉都是很澀口的狀態,此時將外皮去掉後,柿子吃起來還是會很澀口。
另外,如果將柿子去了皮還是很澀口的話,可能是削皮的厚度不夠,比如削皮的厚度太薄,脆柿子皮沒有被完全的消掉,那此時柿子吃起來還會有澀口的感覺。
出現柿子很甜但也很澀這種情況多半是因爲吃了柿子外皮,其果肉是比較甜的,此時可以將外皮去掉後再吃,並且削皮要削厚一些,以免削皮後柿子還是會有澀口的感覺。
柿子澀口主要是因爲含有較多的鞣酸物質,鞣酸和口腔粘膜結合在一起造成澀口的感覺,如果柿子的果肉也很澀口的話多半是沒熟導致的,需要將柿子催熟後才能成功脫澀。
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