脆柿有點澀怎樣處理 柿子怎麼看澀不澀
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想着家裏的水果吃完了,準備去超市買些脆柿子當水果吃,結果買完柿子後拿了一個吃了忌口就覺得還是有些澀,那麼這脆柿有點澀要怎樣處理呢?
成熟的蘋果、香蕉等水果能幫助柿子去澀,成熟水果會釋放大量乙烯催熟柿子,將澀柿子和熟蘋果放在同一個容器裏,常溫環境下密封催熟2天左右柿子基本就脫澀可食用了。
石灰水能幫助柿子取色,催熟1斤澀柿子大約要35克生石灰,把石灰和水攪勻後倒入容器中,將澀柿子放水中浸泡,溫度儘量保持在25度左右,一般密封3天左右柿子就能脫澀了。
口腔不適。
未熟透的柿子由於鞣酸含量較多,鞣酸具有較強的收斂性,會刺激口腔中的神經末梢而產生的興奮感,因此這樣的柿子吃着口感會比較澀,而且吃多了澀柿子還會有口腔發麻、舌頭腫脹感,不過只要將口腔裏的鞣酸物質去除就可以緩解嘴巴不適的情況了,一般通過清水漱口將殘留的柿子肉去除基本就沒事了。
澀柿子一般就是沒完全熟的柿子,沒熟的柿子其顏色多是淡黃色或顏色青黃相接,而成熟的柿子鞣酸會少很多,口感更好,而且熟柿子顏色多是橙紅色,顏色明亮。
沒熟的澀柿子聞着基本沒有味道或水果香味較淡,但完全成熟的柿子聞着會有成熟水果的香甜氣味。
吃一小口柿子嘗一下味道,如果是成熟的柿子其果肉口感會偏脆軟,糖分積累較多味道較甜,而沒熟的柿子澀味較重,口感一般。
最好削皮。
脆柿子一般是做水果食用,因此將其洗淨後是可以直接帶皮吃的,不過由於柿子皮中的鞣酸含量要高於柿子果肉,帶皮吃容易導致鞣酸攝入過多出現口腔、咽喉不適,此外,吃柿子還會刺激胃分泌胃酸,胃酸會和鞣酸反應生成不易被人體吸收的胃柿石,因此綜合考慮來說脆柿子可以吃,如果擔心吃了對身體不適可以削皮吃。
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