茭白保鮮儲存方法 茭白變紫色能吃嗎
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茭白中的營養成分較豐富,適量食用對身體有一定好處,那麼茭白保鮮儲存方法有哪些?茭白變紫色能吃嗎?
1、冷藏保存:買回來的茭白可以用保鮮袋或者保鮮盒密封后放入冰箱冷藏保存,要確保密封性良好,一般可以保存一兩個星期。
2、浸泡保存:可以將茭白的外皮剝掉,放入容器中,加入一定的清水淹沒茭白,進行浸泡,要記得勤換水。
3、用鹽封存:可以將茭白外殼剝掉一兩層,然後平鋪到底部鋪滿鹽的玻璃容器中,再用鹽封口,要注意保持空氣乾燥,溫度適中。
茭白變紫色能吃。
一般情況下,茭白變紫色是因爲茭白中含有較多的草酸成分,當茭白保存時間過久或保存不當時,含有的草酸會與空氣或周圍的水分、氧氣發生反應,生成黃褐色或紫色物質,但是是可以繼續食用的。只是相對於新鮮茭白來說,變紫色的茭白口感會變差,營養價值會變低。
此外,茭白變紫色也可能是自身品種的原因,但是市面上比較少見。
茭白性寒,一般不建議與其他寒性食物一起食用。
一般情況下,茭白不建議同樣性寒食物搭配食用,不然不造成機體過量攝入寒性食物,容易導致胃腸道功能紊亂,出現腹痛、腹瀉等不適症狀,不僅無法補充營養元素,而且不利於身體健康。
視情況而定。
1、一般情況下,如果茭白髮黑與菰黑粉菌有關,當茭白的根莖開始萌發時,菰黑粉菌就會同時進入茭白的葉片中,因此可能會表現出茭白內出現黑點的現象,是可以繼續食用的。
2、少數情況下,如果茭白髮黑是由於腐敗變質引起的,是不建議繼續食用的。
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