焯過水的茭白第二天可吃嗎 焯過水的茭白怎麼保存
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我今天買了一些茭白,已經切成片,焯過水了,但是臨時有些急事,明天才能回來吃,請問焯過水的茭白第二天還可以吃嗎?
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根據情況而定。
焯過水的茭白中含有較多的水分及糖類物質,在一定的溫度條件下很容易滋生細菌而變質,若是焯過水的茭白保存得比較好,沒有出現變味、發酸等變質情況的話,那麼還是可以繼續食用的;但若是焯過水的茭白保存不當,已經發生了變質,那麼就不建議繼續食用了,因爲這樣的茭白中已經滋生了大量的有害細菌,食用後會對人體健康不利。
冰箱冷藏保存。
冰箱冷藏的溫度比較低,而且空氣流通性大,水分多,將焯過水的茭白放在冰箱保存不僅可以保持其中的水分,保證茭白的新鮮度,還可以在一定程度上抑制細菌的繁殖,延長茭白的保存時間,因此建議將焯過水的茭白用保鮮膜包好或者裝入保鮮盒中,置於冰箱冷藏保存。但是也要注意保存時間不宜過長,否則其中的營養成分會有所流失,口感也會變差。
加熱食用。
焯過水的茭白即使是置於冰箱保存,也不能完全抑制細菌,仍然會有部分細菌滋生繁殖,因此隔夜的焯過水的茭白不宜涼拌食用,建議應當將其洗淨後,用炒、煮、炸、油燜等方式來進行烹飪,一方面可以幫助殺滅細菌,另一方面還可以增強茭白的口感。
建議過冷水更好。
茭白在焯燙斷生後,溫度很高,建議可以將它放入冷水中迅速降溫晾涼,這樣不僅可以保持茭白的顏色,避免茭白的顏色暗淡,還可以防止茭白變軟,保持其脆嫩的口感,另外,放入冷水中晾涼還可以減少營養成分的流失,因此茭白在焯水之後建議過一遍冷水會更好。
可以吃。
茭白沒有焯水其口感和營養並不會發生改變,仍然是可以食用的,但是由於茭白中含有較多的草酸成分,將它焯水後可以去除大部分的草酸,對於結石人羣來說,吃起來會更加安全放心。
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