冬棗保鮮和儲藏方法 冬棗怎麼催熟

秋天的冬棗脆甜解饞，好吃開胃，不論老人小孩都特別愛吃，經常可以看到水果攤上大量的冬棗，那麼有哪些冬棗保鮮和儲藏方法？冬棗怎麼催熟？

冬棗保鮮和儲藏方法

1、冬棗買回來之後先進行挑選，將表面有碰傷或者長黑斑、生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，壞棗感染到其他的冬棗。

2、將冬棗新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣，後好封口，再放到溫度爲0℃-4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時，最好用小袋分裝，每次開一小袋吃，就能將冬棗保存得更久一點。

3、將冬棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方保存也可以存儲一段時間。

冬棗怎麼催熟

1、冬棗自身催熟

冬棗不同於其他水果，冬棗自身會釋放乙烯，我們只要把它放進保鮮袋中，封口但又不完全密封，放到通風的地方兩三天就成熟了。

2、藉助其他水果

把冬棗和蘋果、香蕉或者是芒果放在一起，這些食物會釋放乙烯氣體，而乙烯氣體，對於其他的水果會有一定的催熟作用，一到兩天之後就可以吃了。

冬棗跟紅棗的區別

1、成熟時間不同

冬棗比一般棗子成熟的要晚，大約在10月份上中旬天氣冷的時候成熟；紅棗一般都是在春季尾開花，夏季中下旬便會成熟，很少早秋季中後期還有紅棗的。

2、棗果大小不同

冬棗個頭較大，均重17g左右，大的能達到25g；紅棗一般個頭都不是很大，大的有近10g，小的只有花生米那麼大小，果核也比較小。

3、顏色不同

冬棗只有向陽的半邊是紅色的，其餘多是青白色，果肉白色帶微綠；紅棗在未成熟時多是青綠色，在成熟後整個都是大紅色，乾製後棗皮更紅。

4、口感不同

冬棗皮薄肉脆，甘甜脆嫩，落地開裂，汁多無渣，肉厚核小；紅棗小，相對來說棗核比較算是大一點點，可食率較低。

冬棗不能跟什麼一起吃

1、不能與海鮮一起吃

因爲蟹中含有砷的化合物，而脆冬棗中含有豐富的維生素C，這兩種食物成分相互作用，會形成具有有毒物質，可引起人體中毒和身體免疫力下降。

魚、蝦中含有豐富的優質動物蛋白質，與脆冬棗中豐富的維生素C可以產生相互的作用，導致蛋白質和維生素C的營養價值下降，並且還不利於胃腸道的消化吸收。

2、不能和動物內臟一起吃

尤其不能和肝臟一起吃。因爲肝臟中含有一些金屬物質，會與維生素C產生相互作用，導致維生素C的療效下降。

3、不能和奶製品一起食用

因爲奶中的蛋白質與冬棗中的維生素C會發生相互作用，從而影響蛋白質的消化吸收。