茄子切了爲什麼會變黑 如何防止茄子發黑
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茄子是一種典型的蔬菜,茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,那麼茄子切了爲什麼會變黑?
茄子中含有一種酚氧化酶的物質,這種物質會與空氣接觸發生酶促褐變,切好的茄子暴露在空氣中,很容易就會被氧化,放置的時間越長,茄子的顏色就會變的越深。
鹽水浸泡:將切好後的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡,在臨烹製時撈起並瀝乾,就不會變色了。茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手術前不宜吃茄子。
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會鬱積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會危害健康
茄子+螃蟹:會鬱積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節治療
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
脾胃虛寒的人、哮喘患者慎食茄子。
飲食不當對身體也是會造成一定傷害的,上面就是對哪些人不適合吃茄子的介紹,這樣我們在吃茄子的時候就能夠特別的注意了,要結合自己的身體情況去搭配食物,這樣才能更加的健康。
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