雙皮奶的奶和雞蛋清的比例 做雙皮奶的雞蛋清要打發嗎
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雙皮奶是我們生活中常見的一種美食,具有較高的營養價值以及食用價值,深受人們的喜愛和歡迎,很多人在家自己做來吃,那麼雙皮奶的奶和雞蛋清的比例?做雙皮奶的雞蛋清要打發嗎?
雙皮奶的奶和雞蛋清的比例
製作雙皮奶的主要材料就是牛奶和雞蛋清,一般來說牛奶和雞蛋清的比列並沒有一個明確的規定,一般情況下建議250ml的牛奶中加2-3個雞蛋清液即可,要是喜歡吃奶味足一點的,可以少放一點雞蛋清,主要根據自身的喜好來決定。
做雙皮奶的雞蛋清要打發嗎
不需要打發。
製作雙皮奶和製作蛋糕不一樣,一般情況下是不需要打發的,只需要將雞蛋打撒,之後把蛋清分離出來加到牛奶中攪拌均勻即可,只需要雞蛋清和牛奶混合之後不起泡即可。
雙皮奶做好之後有液體
沒有將雞蛋清與牛奶攪拌均勻。
正常情況下雙皮奶是不會出現具有水分的現象的,要是雙皮奶具有水分,那麼主要考慮是由於雞蛋清沒有和牛奶攪拌均勻,是雞蛋清和牛奶出現了分離的現象,從而導致蒸好的雙皮奶有水分,所以做雙皮奶的時候一定要將雞蛋清和牛奶充分的攪拌均勻。
雙皮奶是開水上鍋蒸還是涼水
建議涼水上鍋蒸。
製作雙皮奶的時候,一般將雞蛋液和雙皮奶攪拌均勻之後,要用涼水上鍋蒸,因爲涼水蒸雙皮奶,雙皮奶會隨着水開而逐漸變熟,讓雙皮奶具有一個適應的過程。
雙皮奶的製作方法是什麼
材料:牛奶、雞蛋清、白砂糖、香草精。
做法:
1、將牛奶倒入奶鍋,燒熱,不能煮沸。
2、倒入碗內,冷卻後形成一層奶皮,將蛋白蛋黃分開,留蛋白,將蛋白打散。
3、牛奶涼了,在奶皮邊緣開一個口,將下面的牛奶倒出來和打散的蛋白混合。
4、之後加入白糖後攪拌均勻,過篩一次。
5、再將蛋奶液倒回奶皮的碗內,蓋上保鮮膜,冷水開蒸,蒸15-20分鐘,悶5-10分鐘。
6、最後取出放入冰箱冷藏一會兒即可。
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