帶殼核桃放了一年還能吃嗎 核桃帶殼好存放還是不帶殼好存放
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收拾櫥櫃的時候發現有一包沒吃的帶殼核桃,看樣子估計放了一年了,那麼這放了一年的帶殼核桃還能吃嗎?
視情況而定。
正常情況下核桃的保質期在6-12個月左右,如果是帶殼核桃放置在通風乾燥的環境下保存良好得當的話,雖然核桃放了一年但還是可以吃的,其營養和口感與新鮮核桃差別不是很大。
但如果帶殼核桃保存不當,長時間放置在溫度偏高的環境中保存的話,核桃內部很有可能滋生細菌發生黴變,這種放了一年的核桃食用後極有可能對身體有害,建議放棄食用。
將核桃放手裏掂重量,如果是壞的變質核桃,其重量會偏輕沒有質感,但如果核桃沉實有分量的話,說明果肉緊實,這樣的核桃還能吃。
正常核桃聞起來有淡淡的木質香味,而放久了的變質核桃則會有一股哈喇味,把核桃敲開後哈喇味道會更重,裏面的核桃肉顏色也會發黑。
吃一小塊核桃仁,如果口感偏脆,果肉富有油質,又帶點清香味道的話就是還能吃的,但如果核桃味道比較苦,並且有黴味的話,就不能再吃了。
建議帶殼保存。
核桃的營養價值十分豐富,其中粗蛋白約佔22.18%,粗脂類成分約佔64.23%,且其所含的脂肪中86%是不飽和脂肪酸,將其帶殼保存的話,能讓核桃中的營養物質保存在相對穩定的環境中,避免核桃中的不飽和脂肪酸物質與空氣接觸後加速其氧化速度,從而造成食物口感和營養價值不斷下降。
帶殼核桃的保存溫度一般建議不要超過8度,家庭中存放帶殼核桃的最好保存方法是放入冰箱冷藏保存,將核桃密封裝好後差不多能夠在冰箱保存一年左右。如果核桃數量比較多的話,可以將核桃充分晾乾,然後裝到透氣性比較好的布袋中,再放置到陰涼乾燥的地方保存,這樣也能保存較長時間。
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