臘八蒜不適合什麼人吃 大蒜髮芽了還能做臘八蒜嗎
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準備自己做一點臘八蒜,那日常生活中有沒有什麼人是不適合吃臘八蒜的呢?做臘八蒜的時候又能不能用已經發芽的大蒜呢?讓我們一起來看看吧。
臘八蒜是由新鮮大蒜和食醋浸泡醃製而成,而大蒜和食醋都屬於溫熱性食物,所以臘八蒜食用後很容易導致身體內熱增加,不建議陰虛火旺體質人羣和已經上火的人食用,否則食用後會加重身體內熱,從而容易引發口舌生瘡、便祕尿黃、咽喉腫痛等上火症狀。
臘八蒜中含有大量醋酸、大蒜素等具有刺激性成分,食用後會刺激胃酸分泌,適量食用能起到開胃消食的作用,但過多食用會導致胃內胃酸增加,從而對腸胃粘膜造成刺激,因此不建議有胃炎、胃潰瘍等腸胃疾病患者患者食用臘八蒜,否則會加重對腸胃的刺激,很容易引起胃痛、反酸等不適症狀。
有眼部疾病的人也不宜過多食用臘八蒜,因爲臘八蒜中的一些物質會加重眼部的問題,嚴重還可能會導致視力逐漸下降,還可能誘發一些其他的眼部疾病。
體質虛弱人羣也要少吃臘八蒜,因爲大蒜性熱喜散,屬於往外耗散的性質,本身體質虛弱還過多食用臘八蒜會加速身體氣血消耗,從而讓身體更加脆弱。
可以,但建議用未發芽的新鮮蒜爲佳。
大蒜髮芽後並不會產生有害物質,所以同樣能用來製作臘八蒜,但一般並不建議選擇這種已經發芽的大蒜,因爲大蒜髮芽後質地比較鬆散,吃起來口感並不是很好,如果要用也該將發芽部位切掉。此外大蒜髮芽後營養成分會向芽中轉移,這樣就會導致大蒜本身營養價值下降,如果用這種已經發芽的大蒜就會影響成品臘八蒜的營養價值。
所以爲了營養和口感着想,製作臘八蒜時最好使用未發芽、未破損的新鮮大蒜,且最好是紫皮大蒜。
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