酸菜醃製多長時間能吃 醃酸菜用什麼容器最好
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很多人家裏都有醃過酸菜,那酸菜具有醃製多長時間才能吃呢?醃酸菜的時候用什麼材質的容器又比較好呢?讓我們一起來看看吧。
一個月左右。
酸菜醃好後一個月吃是最好的,因爲酸菜剛醃製的時候裏面的亞硝酸鹽含量會不斷增加,第一個星期是含量達到最高,等到10天之後亞硝酸鹽含量纔會慢慢下降,20天之後纔會慢慢消失。而這種亞硝酸鹽成分對人體的危害比較大,所以酸菜醃好之後建議等一個月左右再吃,此時酸菜也完全醃入味了,吃起來口感也是最好的。
玻璃或者陶瓷材質的容器。
在醃製泡菜的時候,最好是選擇陶瓷或者是玻璃,瓦罐等材質的容器,因爲這些容器性質比較穩定,這樣會更利於酸菜的醃製。
在醃製酸菜的時候不宜選擇塑料材質的容器,因爲塑料材質非常不穩定,這樣在醃製酸菜的時候很容易析出對人體有害的物質。同時也不宜選擇金屬材質的容器,因爲醃製酸菜的時候需要加入大量鹽,其本身還會有很多酸性物質,這樣就會腐蝕容器。
不建議再吃。
酸菜在醃製過程中如果出現了發黴情況的話,是不建議再繼續食用的,這種發黴的酸菜已經發生了質變,裏面已經產生了大量的黃麴黴素,已經嚴重破壞的酸菜的口感和營養。另外這種黃麴黴素具有毒性,再繼續食用會對健康造成很大的威脅,所以一旦泡菜在醃製過程中出現變質情況就建議立馬丟掉。
需要。
在醃製酸菜的時候是一定要密封好的,這樣才能讓酸菜進行無氧呼吸從而進行更好的發酵,醃出來的酸菜口感會更加清脆可口,不會出現酸掉牙的情況。如果密封不當的話,酸菜在醃製過程中很容易出現變質的情況,從而會影響酸菜的口感。
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