兒菜的醃製方法 兒菜醃製幾天可以吃
本文已影響2.82W人
本文已影響2.82W人
兒菜就是平時我們吃的榨菜原材料,其口感脆爽,營養豐富,一般常見吃法就是炒肉、醃製等,下面就來爲大家推薦幾種簡單又好吃的兒菜醃製配方做法,趕緊來學學吧。
材料:兒菜500克、鹽適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、花椒粒10粒、蠔油5克。
做法
1、新鮮的兒菜,去根去葉,洗淨,切薄片。
2、先撒鹽殺水,放置大約兩小時,鹽可以少放點,後面調味時再調整。
3、殺完水的兒菜,倒掉殺出的水,放到通風處晾乾水份,大約30分鐘,再拌入適量的辣椒粉、花椒粉、花椒粒,蠔油,根據自家口味調整鹹淡,裝入保鮮盒,放冰箱冷藏過夜即可。
材料:兒菜800克、白醋300克、糖200克、鹽適量。
做法
1、選取鮮嫩無傷口的優質兒菜醃製。
2、用手一個一個把小的兒菜頭掰下,洗淨。
3、先把兒菜外面的老皮去掉,清洗乾淨後切成薄片或小塊。
4、放入盆裏加入適量鹽醃製半天,上面最好壓上重物。
5、會看到壓出了好多汁水,把水倒掉後,用冷開水沖洗一下後,用廚房紙巾吸乾水分。
6、準備糖醋汁,取一個鍋加入一半的白醋和糖加熱至融化後關火,再加入另一半白醋,等徹底冷卻。
7、把兒菜放入無油無水乾淨的密封盒裏。
8、加入冷卻後的糖醋汁。
9、蓋上蓋子搖晃均勻後入冰箱冷藏。
10、醃製了3天后,兒菜的顏色由原來的翠綠變成黃綠色,即可食用。
材料:兒菜、食鹽、紅糖、花椒粉、辣椒粉。
做法
1、兒菜掰開,洗淨後切均勻長條,放在篩子裏面暴曬幾天,將水份曬乾。
2、將曬好的兒菜條放在一個密封的容器內,加入食鹽,均勻攪拌,合蓋醃製2-3天。
3、撈出兒菜,用清水清洗乾淨,再放在篩子裏面晾曬一段時間,直到水份變幹。
4、倒入大容器內裏面,倒入紅糖均勻攪拌,再放辣椒粉、花椒粉,將其攪拌均勻。
5、再次放入密封容器保存起來,想吃的時候,撈出即食。
小貼士
1、記得曬兒菜的時候不需要曬得太乾,否則會影響口感。
2、醃製的過程中不要沾上油脂和生水,不然還很容易壞。
3、每次製作的時候最好少做一些,吃完以後再做。
原料:新鮮兒菜、鹽、辣椒、米酒或白酒少量、豌豆、瓜子仁、菜籽油。
做法
1、兒菜洗乾淨,去老皮,切片,晾曬適中,太乾了口感不好,水份太多容易發臭。
2、曬好的兒菜,加鹽巴,辣椒,米酒或白酒少量,揉到入味,加入炒好的豌豆和瓜子仁,這兩樣也可不放,入罈子醃製40天左右,最後再加一點菜籽油。
注意
1、凡是醃製的鹹菜,一定要單獨的菜板,不可碰廚房的油膩和生水,切記。
2、加菜籽油的時候,一定要把菜籽油燒開,晾涼。
根據做法不同,醃製的時間也各不相同。
如果兒菜是用罈子發酵醃製酸菜的話,一般醃製時間較久,需要半個月左右才能讓兒菜帶有酸味味,如果兒菜像做泡菜一樣醃製的話,一般兩三天就可以吃了。
可以先用無水無油的筷子夾取少許嘗試,入味了就能吃,但要注意醃製菜不能放太久,否則時間越長,味道越重,其含有的亞硝酸鹽含量也越高,最好在1個月內吃完爲宜,以免對健康不利。
鹹魚要醃幾天纔可以曬 鹹魚醃製幾天可以洗了再晾曬嗎
辣白菜醃製多久可以吃 辣白菜吃的時候要洗一下嗎
醃製的酸菜爲什麼會爛 怎麼醃酸菜又脆又好吃
辣白菜要多久能吃 辣白菜的醃製方法和配料
雞胸肉醃製了3天還能吃嗎 雞胸肉可以醃製多久
辣白菜醃製多長時間可以吃
醃醬肉的醃製方法有哪些
怎樣醃製芥菜疙瘩鹹菜 醃芥菜疙瘩鹹菜注意事項
臘肉醃製幾天就可以曬 臘肉醃製2天可以晾曬嗎
【芥菜頭鹹菜的醃製方法】怎樣醃製芥菜疙瘩鹹菜
洋姜的吃法及做法大全 洋姜可以醃製酸菜嗎
冬菜的醃製方法
幹芥菜絲的醃製方法大全 吃芥菜絲的注意事項
夏天可以醃製臘肉嗎 夏天怎麼醃製臘肉不會壞
洋姜的醃製方法 怎樣醃製洋姜好吃
萵筍怎麼醃製才香脆 萵筍醃製多久可以吃
雪裏紅爲什麼要醃製 怎樣泡製雪裏紅醃菜
醃製佛手瓜的功效 佛手瓜醃製鹹菜的過程
醃製檸檬吃了能減肥嗎 醃製檸檬可以儲存多長時間
洋姜的醃製方法和配料比例 洋姜醃製吃對身體好嗎