醃酸菜多久時間可以吃 醃酸菜用什麼容器最好
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酸菜這種食物很多人都愛吃,尤其是在東北地區很受歡迎,醃酸菜的做法也很容易,但是醃酸菜多久時間可以吃呢?
醃酸菜差不多要等待一個月才能食用。
因爲酸菜是用食鹽進行醃製的,所以其中的食鹽量是非常龐大的,而食鹽中又富含亞硝酸鹽,這種物質對人體的健康有一定的傷害。短時間內是不能食用的,所以隨着時間慢慢的推移,那麼亞硝酸鹽就會慢慢的變低,對於身體健康的威脅就會變小,這個時候食用就安全了。
裝酸菜的容器最好選擇罈子,也就是陶瓷的,不要選擇鋁製容器,因爲在醃製的過程中,食鹽會腐蝕容器的,從而不利於身體的健康。
準備一顆大白菜,一些檸檬汁,高度酒,糖,鹽,蘋果,小茴香,大茴香,花椒,辣椒幹,把大白菜每一片葉子都分開清洗乾淨,用鹽塗抹在大白菜上,放到碗裏面,大概半天左右,把檸檬汁,高度酒,蘋果,小茴香,大茴香,花椒,辣椒幹放到料理機裏面打成漿,倒進碗裏面,加入適量的糖和鹽,把大白菜放進去攪拌均勻,把已經洗乾淨的罐子用高度的酒再擦洗一遍,然後放進缸裏面,蓋上蓋子倒上水,貼上標籤就可以了。
可以用大白菜也可以用大頭菜。
醃製酸菜一定要注意,在霜降前後的時候進行製作,最好能夠把大白菜放到太陽底下曬上兩天左右,把水分去除,當天把大白菜切成兩半,清洗好就可以放到醃菜的大缸當中醃製,還可以加入一些啤酒,這樣就能夠讓酸菜又白又脆,用大白菜或者大頭菜醃製出來的酸菜口感不一樣,一般大頭菜會更加酸一些,所以如果喜歡吃酸的人就可以用大頭菜來醃製。
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