荸薺發黃是什麼原因 荸薺變黃了還能吃嗎
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正常情況下的荸薺果肉都是非常潔白的,而且口感甜美脆嫩多汁,但是有時候荸薺也會出現發黃的情況,這是什麼原因呢?
荸薺中含有較多的多酚類物質,這種物質很容易被氧化,在保存不當或者保存時間過長時的條件下,會與空氣中的氧氣發生氧化反應,從而生成深色的醌類物質,這樣荸薺就會出現發黃的情況,而且時間越長,發黃的程度就越深。
除了受到氧化發黃之外,如果荸薺在保存的過程中中滋生了細菌,發生了變質情況的話,那麼也同樣會出現發黃的情況,此時除了顏色發黃之外,荸薺聞起來也會有明顯的異味,而且吃起來口感也比較酸。
視情況而定。
如果荸薺是在削皮之後纔出現的發黃,那麼一般是因爲受到氧化引起的話,其中並不含有毒性物質,在保存時間不長的情況下,是可以繼續吃的,在吃的時候建議可以去除表面發黃的部分。
如果荸薺在削皮之前就已經變黃了的話,那麼對於這種荸薺來說,其中很有可能已經滋生了較多的細菌,如果繼續吃的話容易出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等腸胃不適的症狀,所以是不建議再繼續吃的。
1、冷水浸泡:如果荸薺已經削了皮的話那麼就需要儘快吃完,如果暫時吃不完的話那麼建議可以將其浸泡在冷水中,以減少與空氣的接觸,這樣可以在一定程度上延緩荸薺受到氧化的速度。
2、冰箱冷藏:除了冷水浸泡之外,也可以將削好皮的荸薺用保鮮袋或者保鮮膜包好,然後置於冰箱的冷藏室中保存,這樣可以在一定程度上抑制大部分酶和微生物的活性,從而延長荸薺的保質期。
11月份左右。
荸薺的花季在5月份,上市季節一般在每年的11月份左右,這個時候的荸薺個大多汁,吃起來口感十分脆嫩甜美,建議可以在這個時候適當地吃一些荸薺。
而且此時是屬於秋季,空氣溼度相對比較小,人體很容易出現皮膚乾燥的情況,所以此時適當地吃一些荸薺的話也可以很好地對人體起到清熱生津、健胃消食、潤肺止咳、利尿消腫、滋潤肌膚的作用。
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